Саладетты

Что такое холодильный стол саладетта, как выбирается и где применяется

Чтобы обеспечить удобство персонала и оптимизировать рабочие процессы на профессиональной кухне используется разнообразное оборудование. Каждое такое устройство отвечает за определенный процесс и подбирается в соответствии со специализацией заведения.

Например, относительно недавно появилась такая вещь, как саладетта, являющаяся профессиональным холодильным столом для хранения ингредиентов и готовых блюд. Основное предназначение — приготовление салатов и хранение компонентов, чтобы упростить процесс готовки. Но этим все не ограничивается — их используют для приготовления бургеров, роллов и т.д.

Стол-холодильник саладетта — преимущества и особенности работы

Практичный стол саладетта является цельной конструкцией, которая отличается прочностью, надежностью и герметичностью. И состоит из:

• Рабочей поверхности с емкостями, предназначенными для временного хранения продуктов (ингредиентов). Чтобы поддерживать нужную температуру и предотвратить их обветривание, предусмотрена защитная крышка. Поверхность разделена на отсеки, благодаря чему можно хранить разные компоненты и не переживать о смешивании запахов.
• Холодильных шкафов в нижней части с большими боксами под продукты. В них хранят ингредиенты, используемые в салатах, закусках и других блюдах.

Учитывая особенности, стол холодильный саладетта может похвастаться следующими преимуществами:

• Равномерная вентиляция — продукты на рабочей поверхности сохраняют свои вкусовые и эстетические свойства в течение длительного промежутка времени.
• Практичный материал — нержавеющая пищевая сталь. Материал крепкий, надежный, гигиенический, не вступает в реакцию с пищевыми продуктами, не ржавеет, обеспечивает герметичность, что важно для хранения овощей, фруктов и других продуктов, выделяющих сок.
• Повышение производительности повара — необходимые ингредиенты находятся «под рукой». Персоналу не нужно лишний раз передвигаться по кухне, тратя время и усилия.
• Экономия времени — стол для салатов максимально оптимизирует процессы, персонал заранее делает заготовки для блюд, нарезает ингредиенты, для быстрого использования во время готовки.
• Широкая функциональность — оборудование используется не только для хранения продуктов и готовых блюд, но и как витрина. Это хорошая реклама, если процесс приготовления салатов и холодных закусок происходит «на глазах» у посетителей.
• Экономия свободного места — такой стол занимает немного места и позволяет использовать его максимально эффективно.

Все элементы управления размещены на лицевой стороне. Контрольная панель для смены температуры в камере хранения и контроль системы таяния. Еще одно преимущество — регулировка по высоте с помощью ножек.

Как выбираются холодильные столы для салатов и где их купить

К вопросу покупки следует подходить со всей ответственностью. Значения имеют следующие характеристики:

• Объем холодильной камеры и площадь рабочей поверхности — определяют скорость и удобство приготовления блюд. Чем больше клиентов посещает ваше заведение, тем больше ингредиентов требуется.
• Количество, размер и глубина емкостей или боксов под продукты — выбор наполнения зависит от блюд, предлагаемых в вашем заведении. Например, для салатов требуются емкости большого объема. А вот ингредиенты для пиццы укладываются в контейнеры меньшего размера.
• Крышка, закрывающая емкости с ингредиентами — стол холодильный для салатов укомплектованный ней, очень удобен в использовании. Она не только сохраняет свежесть продуктов, но и в закрытом виде формирует функциональную рабочую поверхность.
• Столешница из нержавейки — оптимальный вариант, поскольку она долговечна, эстетична и гигиенична.
• Температурный спектр — чем он шире, тем больший ассортимент продуктов можно хранить. Оптимальным будет вариант, внутри камеры которого температура колеблется от –2 до +10 градусов.
• Энергопотребление — оборудованию требуется бесперебойное питание, для сохранения свежести продуктов. Поэтому рекомендуется купить холодильный стол для салатов, экономно потребляющий электроэнергию.

Компания «Новый Проект» предлагает клиентам разные варианты саладетты. Обращайтесь к менеджерам, и они подберут оптимальную модель, удовлетворяющую все ваши потребности. Также есть возможность заказать полную комплектацию кухни вашего заведения всем необходимым оборудованием.