Пароконвектоматы

Почему пароконвектоматы для общепита такие популярные

В среде профессионального оборудования для кухни часто появляются новинки, но далеко не каждое устройство вызывает революцию. Это доступно технике, предлагающей или новую технологию работы или возможность заменить сразу несколько устройств. Что можно сказать о технике, предлагающей и новый вариант термической обработки продуктов, и универсальность? Современное революционное кухонное оборудование.

Таким и является пароконвектомат, обладающий поразительной производительностью и обширным ассортиментом полезных функций. Благодаря этому он нашел применение в кафе, ресторане, столовой и даже обычной домашней кухне (но в этом случае применяется бытовой вариант техники, а не профессиональный).

Что такое пароконвектоматы промышленные — особенности работы, виды

Главная задача заведения общепита — оптимизация работы сотрудников, скорость приготовления и соответствие международным нормам качества. Поэтому кухня должна иметь минимум оборудования, но способного выполнять максимальное количество функций.

Стандартный профессиональный пароконвектомат имеет следующую конструкцию — корпус, рабочая камера, кольцевые ТЭНы, вентилятор (или вентиляторы), дверцы. Принцип работы:

• Вентилятор поглощает воздух, необходимый для работы системы.
• Пар проходит через ТЭН, нагревается и распределяется внутри камеры.

Это позволяет равномерно разогреть, прожарить или запечь еду, существенно сокращая время готовки.

По виду образования пара пароконвектомат для пекарни бывает:

• Бойлерным — состоит из парогенератора, бачка с электродами и бойлера (нагревательный элемент системы, в который необходимо заливать воду). Требует водного фильтра.
• Инжекторным — состоит из распылителя воды, ТЭНа и вентилятора, разбрызгивающего жидкость. Удобно для приготовления овощей, но не подходит для запекания — температура не превышает 100 °C.

Можно легко подобрать изделие для любых потребностей — тушения, жарки, запекания и т.д.

Как купить пароконвектомат в Украине и где это сделать

Прежде чем заказать пароконвектомат для столовой или ресторана, необходимо решить, какую модель брать. Для этого смотрите на следующие характеристики:

• Электричество — техника простая и удобная, но потребляет электроэнергию в больших количествах.
• Газ — такие модели работают на газе (это экономнее), но их проблематично перемещать. Плюс необходимо учитывать ограничения, накладываемые законодательством.

По функционалу они бывают:

• Гастрономическими — применяются общепитом за обширный набор функций.
• Для выпечки — предназначены кондитерским и пекарням.
• Универсальные — самый большой набор функций, используемый в ресторанах и кондитерских.

Также подбирайте пароконвектомат, ориентируясь и на систему управления:

• Электронная — сенсорное меню, со всеми основными программами для приготовления. Конечно, цена на пароконвектомат такого типа высокая, но он практичнее и удобнее.
• Механическая — используются ручные регуляторы. Недорогой, но функций меньше.
• Комбинированная — управляется механическим и электронным блоками, есть индикаторы температуры, климата и времени.

Кстати, механизм закрывания дверцы также важен:

• Кнопочный — фиксируется после нажатия на кнопку.
• Поворотный — поверните ручку, чтобы закрыть.
• Рычаговый — размещен специальный рычаг, фиксирующий дверцу.

Выбирая такое устройство обращайте внимание на режимы — от их количества зависит то, сколько оборудования сможет заменить такое устройство на кухне. Обязательным является таймер и система самоочищения.

Обращайтесь в компанию «Новый Проект» — наши операторы подберут лучший вариант такого оборудования, учитывая потребности клиента. Также при необходимости проводится полная комплектация кухни всем необходимым (режим работы «под ключ»).