Расстоечные шкафы

Для чего необходимы расстойные шкафы, и кто нуждается в таком оборудовании

В пекарнях имеется специальное оборудование, обеспечивающее хранение теста, перед выпеканием. Сам процесс расстойки относится к части технологии выпечки и применяется для хлеба, но также для булочек, пирожков и другой выпечки. Благодаря этому тесто способно подойти, увеличиться в размере, а хлебобулочные изделия приобретают необходимую текстуру и форму.

Для таких целей подходит шкаф для расстойки — укомплектованный необходимыми полочками, регулируемыми по высоте, что обеспечивает контроль расстояния между ними. Некоторые шкафы такого типа оборудованы камерами с ручной регулировкой температуры и влажности. И комплектуются другими функциями или аксессуарами (отличаются по вместимости, имеют колесики вместо ножек и т.д.).

Почему стоит купить расстоечный шкаф — преимущества

Среди важных достоинств данного оборудования:

• Оптимизация условий — удается поддерживать оптимальную температуру и режим влажности, для равномерного увеличения объема теста.
• Экономия времени — расстоечный шкаф для пекарни ускоряет процесс приготовления выпечки, поскольку одновременно расстаивается большее количество теста (сокращается время ожидания).
• Контроль процесса — модели оснащаются температурными датчиками и влажности, для правильного хранения теста, обеспечивая подходящие условия для дальнейшей выпечки.
• Удобство — оборудование объемом и размерами, что позволит подобрать оптимальный вариант с учетом потребностей вашего производства.
• Экономия места — легко интегрируется в дизайн кухни и легко меняет громоздкие аналогичные устройства (например, отдельный шкаф).
• Улучшенное качество приготовленного продукта — получается продукт более высокого качества за счет оптимальных условий для теста. Улучшая не только эстетические, но и вкусовые качества выпечки.

Именно такие задачи и решают шкафы расстоечные, отличающиеся не только по размерам, но и по стоимости оборудования.

Где купить расстоечный шкаф в Украине и как выбрать

Выбирая такое изделие необходимо учитывать следующее:

• Вместимость и размер — их должно хватать для потребностей вашей пекарни или кондитерской. В него должно помещаться достаточное количество теста, а также хватать места в помещении. Сейчас доступны небольшие форматы шкафов или агрегаты больших габаритов.
• Тип — шкафы расстоечные отличаются по условиям расстойки, поскольку каждый вид теста требует своей температуры и влажности. Для примера — дрожжевое тесто требует высокой температуры и влажности, в отличие от бездрожжевого.
• Количества полочек должно хватать для потребностей производства — чем больше полочек, тем большее количество изделий можно выставлять одновременно.
• Регулируемая высота — необходимость, ведь благодаря этому вы сможете предложить больший ассортимент готовой продукции.
• Температура — в соответствии с нормами технологии выпечки, используемой в вашей пекарне.
• Влажность — модели могут иметь встроенную систему для увлажнения или быть без нее.

Стоимость оценивается в последнюю очередь, поскольку она зависит от основных характеристик. Поэтому, если необходим недорогой расстоечный шкаф для пекарни, обращайтесь в компанию «Новый Проект», где предлагается оборудование от популярных мировых компаний. Наши специалисты подберут оптимальное решение, удовлетворяющее все потребности вашего производства. Доступно комплектование всем необходимым «под ключ» в зависимости от индивидуального проекта.