Фритюрницы профессиональные

Что такое профессиональные фритюрницы и для чего они используются

Для готовки еды в больших объемах применяется специальное оборудование. Оно подходит для кафе и ресторанов, коммерческой кухни, а также других заведений общепита. Тут используется технология варки продуктов (овощей, рыбы, мяса) в большом количестве растительного масла, разогретого до определенной температуры.

Можно купить фритюр для кафе, подобрав оптимальный размер, вместимость и мощность. Также могут быть доступны дополнительные функции и настройки, среди которых самыми полезными являются таймеры, ручная регулировка температуры и автоматическое отключение устройства. Они работают на газу или электричестве, и стоимость зависит от основных рабочих параметров.

Как работает фритюрница профессиональная и основные ее виды

Принцип работы такого устройства предельно прост — продукты погружаются в кипящее масло и провариваются в нем. Необходимо только учесть объем рабочей емкости, который может составить от 5 и до 20 л. В нижней ее части располагается ТЭН, разогревающий масло до рабочей температуры (обычно это в пределах 160 — 200 градусов).

Пища, нуждающаяся в термической обработке, укладывается в специальную корзинку, которую опускают в масло, что обеспечивает равномерную обработку. После приготовления корзинка извлекается, а еда выкладывается на предварительно подготовленную посуду.

Такие устройства могут быть нескольких видов:

• Электрическая фритюрница промышленная — работает от электросети и регулярно используется в местах общепита (готовят закуски или вторые блюда). Может быть разных размеров и мощности.

• Газовый профессиональный фритюр для ресторана — для нагрева использует газ, также подходит для заведений общественного питания. Его объем и мощность могут быть больше, чем у электрических, монтируется не только на столе, но и на полу.

• На открытом огне — применяются для готовки на гриле на открытом воздухе.

• С подъемным каркасом — упрощают выгрузку и загрузку продуктов (работает специальный механизм), что требуется крупным заведениям (чаще всего это разнообразный фастфуд).

Учитывайте перед покупкой объем продукции, которую планируете готовить, размеры помещения и тип продуктов (меню вашего заведения).

Как купить профессиональную фритюрницу в Украине и где

Если выбирается промышленная фритюрница, обращайте внимание на ряд характеристик:

• Рабочий объем — зависит от количества продуктов и назначения оборудования. Для коммерческих целей подходят изделия с очень большим баком для масла. Или даже с несколькими отдельными чашами (позволяет готовить несколько разных блюд).

• Мощность — от этого зависит скорость, с какой готовятся продукты. Чем выше мощность, тем меньше времени уходит на приготовление очередной порции.

• Температурный режим — при возможности регулировать температуру, можно обеспечить оптимальный режим для каждого типа продуктов.

• Материал — отдельно для чаши и корпуса. Выбирайте изделия, изготовленные из материалов, стойко переносящих высокую температуру и механические повреждения. Оптимальным будет нержавеющая сталь, которую легко очищать после готовки.

• Дополнительные функции — некоторые модели комплектуются автоматическим отключением, таймерами, фильтрами масла и т.д.

• Системы безопасности — упрощают эксплуатацию, поскольку оберегают устройство от перегрева, перегрузки или даже используют системы пожаротушения.

• Мобильность и размер — это упрощает эксплуатацию, в зависимости от ваших потребностей.

• Гарантия и бренд — прежде чем купить фритюрницу для ресторана, убедитесь, что она имеет гарантию от производителя и разработана известной компанией. Это повышает качество и надежность моделей.

Компания «Новый Проект», офис которой открыт в Киеве, предлагает лучшее оборудование для кухни и горячего цеха. Наши операторы подберут оптимальный варианты фритюрницы, учитывая потребности каждого клиента.