Грили на водяной ванне (Вапо-грили)

Вапо-гриль – курс на насыщенный вкус и здоровое питание

Принято считать, что чем здоровее пища, тем она более неприятна на вкус. Но современные технологии в кухонном оборудовании позволяют создавать шедевры кулинарного искусства, сохраняя полезность блюд и их вкусовые качества.

Одной из таких технологий является вапо-гриль, кардинально отличающийся от обычных грилей способом работы. Он позволяет приготовить любое блюдо максимально здоровым способом без применения подсолнечного масла и с минимальной потерей веса продукта. Блюда, которые готовились на вапо-гриле, сочные, наполненные натуральным вкусом и микроэлементами.

Почему купить вапо-гриль – это важный вклад в оздоровление фаст-фуда

Вапо-гриль представляет собой классическое кухонное электрическое оборудование, только с одним нюансом – еда готовится практически на пару. В устройствах используется технология “паровой бани”: под электрическими нагревательными элементами находится резервуар с фильтрованной водой. Когда она нагревается, образовывается пар, которым обрабатывается еда на решетке. При этом вода в емкости не кипит, а нагревается, что позволяет лишь слегка увлажнять продукты, при этом сохраняя дымный вкус гриля.

Данная технология позволяет не пересушивать еду, при этом сохраняя аппетитную корочку. Также приготовление на пару предотвращает пригорание продуктов, уменьшает потерю веса каждого блюда и увеличивает экономию ресурсов.

Вапо-гриль состоит из поддона для воды, электрического нагревателя и нержавеющей решетки с высокой теплоемкостью, которая нагревается и на которой готовится блюдо. Поддон, в котором нагревается вода, также выполняет гигиеническую функцию: в процессе готовки в него стекает жир и падают остатки продуктов, что позволяет легко очищать оборудование, а также уменьшить задымленность от горения продуктов в помещении. Кроме того, благодаря стеканию излишков жира в поддон исключается его случайное возгорание, а значит, что купить вапо-гриль – обеспечить себя от случайных аварийных ситуаций. В помещении, где размещено устройство, нет необходимости в установке противопожарной системой, датчиками дыма или гидрофильтров.

Аппарат часто подведен к системе водоснабжения, вода набирается в поддон простым нажатием кнопки. Вапо грили работают в температурном режиме от 45 до 400 °С, оператор может контролировать процесс прожарки на простой панели управления. Максимальная температура достигается за очень короткое время – до 20 минут.

Вапо-гриль используют для приготовления мяса, рыбы, овощей. Также он подходит для готовки пиццы, пирожков, бургеров и панини.

На что обратить внимание при выборе вапо-гриля для своего бизнес-проекта

Каждое заведение общественного питания имеет свою специфику и особенность. Поэтому и подбор техники совершается индивидуально под потребности каждого отдельного проекта.

Купить вапо-гриль стоит после того, как проанализированы следующие моменты работы заведения:

• Ожидаемая продуктивность. Составляя бизнес-план, важно продумать приблизительное количество сервировок блюд за день, чтобы подобрать технику, соответствующую интенсивности работы.
• Размеры кухни, план кухни. Приобретенное оборудование должно не только уместиться в помещении, а и стать там, где будет удобно для быстрой готовки.
• Поддерживаемая мощность и тип питания. Например, не везде есть возможность подключить газовое питание, поэтому такая техника попросту не будет работать.
• Специфика кухни. От того, на каких блюдах специализируется заведение, зависит и подбор техники. Если, например, гриль-меню не большое и насчитывает всего несколько пунктов, то нет необходимости в большом оборудовании.

Проанализировав вышеуказанные показатели, можно перейти к подбору вапо-гриля. Техника отличается в зависимости от:

• размера (с одной или несколькими нагревательными поверхностями);
• типа установки (напольный или настольный);
• типа водоснабжения (поддон может быть подключен к системе водоснабжения и наполнятся автоматически или наполнение водой можно производить вручную);
• потребляемая мощность гриля (чем больше размер, тем большая мощность);
• материал отделки и решеток (последние бывают из нержавеющей стали или чугуна);
• тип управления (механическое ручное, полуавтоматическое).

Купить вапо-гриль для HoReCa: популярные производители и модели

Большой выбор, как правило, порождает еще больше проблем, чем его отсутствие. Поэтому купить вапо-гриль для своего заведения – задание не из простых, так как разнообразие техники на рынке кухонного оборудования вызывает панику.

“Новый Проект” предлагает своим клиентам только лучшие, испробованные мировыми рестораторами модели, которые довели свою функциональность и эффективность.

Одним из лидирующих производителей вапо грилей является компания Arris. Разработчики компании создали множество запатентованных технологий, делающих технику уникальным сочетанием особенностей и характеристик. Например, модели Overgrill имеют возможность регулирования температуры для верхней и нижней решетки по отдельности, что позволяет не переворачивать продукты, так что они пропекаются равномерно.

Грили Girillvapor готовят блюда на 20 % быстрее, чем другие аналогичные модели и работают с минимальным применением растительных масел. Модельная линейка Green Energy Arris Fry-top – это грили, позволяющие значительно уменьшить потребление электроэнергии, при этом сохраняя высокое качество готовки.

Одной из наиболее популярных моделей для большой продуктивности работы является GV 870 EL. Это вапо-гриль с электрическим нагревом, оборудованный решеткой из нержавеющей стали и съемным поддоном для воды. Аппарат нагревается до 380 °С и имеет вес 58 килограммов, легко размещается на кухне любого размера на столе. Кроме того, эта модель отлично подходит для фуд-маркетов и кейтеринга.

Еще более компактная GV 470 EL идеально разместиться в маленькой кофейне или заведении фаст-фуда. Устройство весит всего 20 килограмм, имеет ручную загрузку и выгрузку воды, а также интуитивно понятный интерфейс, с которым легко работать даже новичкам.

Также представителям сферы HoReCa обязательно стоит обратить внимание на вапо грили Apach. Компания производит технику в 250 различных категориях, а выпускаемые модели максимально отвечают требованиям рынка, который стремительно развивается. Важной особенностью производителя является ориентированность на долговечность техники: компания отдельно продает запчасти для своего оборудования, что значительно упрощает дальнейший уход за ним.

Чугунная модель APGEW-87P от Apach – топ-выбор среди ведущих рестораторов мира. Она имеет две зоны нагрева, две съемные емкости для воды, двухсторонние чугунные решетки для мяса и рыбы. Для защиты от брызг жира и масла гриль оборудован специальным бортиком. Устройство предназначено для установки на полу, но ножки гриля поддаются регулированию высоты.

Купить вапо-гриль в Киеве: цена и доставка

В Киеве ассортимент вапо-грилей максимально разнообразно представлен у компании-дистрибьютора кухонного оборудования “Новый Проект”. Мы предлагаем модели, которые по своим характеристикам подходят различным категориям ресторанов и кафе, специализирующихся на разных типах кухни.

Как купить вапо-гриль в “Новом Проекте”? Все очень просто – на нашем сайте вы можете найти доступные модели, связаться с нашими консультантами, которые помогут подобрать наиболее подходящую технику и оформить заказ. Доставка и монтаж производятся нашими специалистами, которые также помогут в дальнейшем сервисном обслуживании техники.

Купить вапо-гриль можно по очень доступной цене, которая находится в нижнем регистре средней цены на рынке.

Принцип работы: как функционирует гриль водяной

Функционирование этого аппарата имеет общие черты с функциями гриля и пароварки одновременно. Приготовление пищи на нем происходит последовательно в несколько этапов. Общий принцип работы следующий:

1. Под решеткой для постановки блюд находится емкость, наполняемая водой на период разогрева.

2. Как только тепловой элемент включается, и температура достигает функциональных параметров – вода начинает испаряться.

3. Под воздействием тепла образовывается пар, распространяющийся по всей камере.

4. Продукты подвергаются двойной обработке – гриль водяной одновременно поджаривает блюдо и увлажняет его с помощью нагретого пара.

Таким образом можно расширить доступную рецептуру для приготовления самых разных кушаний. В рационе с использованием такого агрегата обязательно появятся диетические блюда, полезные для здоровья и невероятные на вкус. Кроме того, в них будут сохраняться все полезные компоненты – при таком методе приготовления полностью остается невредимым весь витаминный комплекс, аминокислоты и микро- макроэлементы.

Какими преимуществами обладают вапо-грили

Приготовление в такой модификации гриля сопровождается сразу несколькими достоинствами. Во-первых, это очень быстро и даже сложные комплексные рецепты отныне не потребуют слишком много времени и внимания. Второе достоинство – это отличные визуальные характеристики еды. После того они побудут в вапо-гриле, у них появляется вид, достойный ресторанной подачи. Одновременно с тем следует отметить другие преимущества:

• универсальность – оборудование подходит для рыбных, мясных, овощных блюд с рецептурой любой степени сложности;

• сохранность сочности;

• равномерность прожарки;

• улучшение вкусовых характеристик и аромата.

За счет особой технологии приготовления практически сводится к нулю потребление масла. И как следствие – уменьшается объем калорий и жиров в готовой пище. Таким образом можно сделать заключение, что вапо-гриль купить можно для диетических целей, спортивного питания, поддержания фигуры и в рамках формирования рациона для ЗОЖ.

Какой бы ни была цель покупки – наша компания «Новый Проект» поможет ее реализовать в кратчайшие сроки. Мы поможем подобрать наиболее соответствующее технологичности процесса оборудование, предложим вариативные условия покупки с выбором методов доставки и оплаты. Гарантируем сервисную поддержку и обеспечим сервисное обслуживание как в течение гарантийного периода, так и по его завершению.