Посудомойки котломойки

Котломойки: правильное решение для большого бизнеса

Современная кухня ресторана 10 лет назад и сегодня – это кардинально разные пространства, которые отличаются интенсивностью процессов и нагрузки. Если раньше большую часть работы выполняли люди, то сейчас это делает техника. Она позволяет автоматизировать большинство функций человека, высвобождая время для креатива шеф-поваров и отточки совершенства в приготовлении блюд.

Котломойки незаменимы как в больших заведениях, так и в маленьких кофейнях. Подбор модели посудомоечной машины – ответственное задание, так как техника должна обеспечивать требуемую продуктивность, при этом помещаться в кухонном пространстве.

«Новый Проект» предлагает своим клиентам лучшее оборудование на рынке, которое заслужило высокие оценки от мировых рестораторов и владельцев бизнеса в сфере HoReCa. Остается только выбрать модель в соответствии с размером заведения, требуемыми функциями и объемом необходимого за день мытья.

Виды котломоек и их особенности

Технику для мытья посуды разделяют на бытовую и на промышленную. Среди промышленных больше разных видов оборудования, предназначенного для разных видов посуды и объемов работы предприятия.

Котломоечные машины предназначены для мойки больших пекарских поддонов, котлов, чанов, кастрюль, корзинок фритюрниц, форм для выпечки и прочей посуды, длина которой может составлять до 90 сантиметров. Они имеют больший в сравнении с другими типами машин размер, но позволяют эффективно отмывать копоть и жир, которые часто накапливаются на большой утвари для готовки.

Котломойки имеют либо фронтальную дверцу, через которую производится размещение кассет с грязной посудой, либо купольную конструкцию – посуда помещается внутрь корпуса и накрывается куполом. Бойлер с водой находится внизу камеры, вода подается под большим давлением, что позволяет эффективно отмывать даже самые трудоемкие загрязнения.

Качественные профессиональные котломойки могут работать до 12 часов бесперебойно и без перегрева. При этом затраты воды минимальные – на полный цикл мойки может уйти всего 2-3 литра воды и до 3-х минут времени. Также можно выбрать сокращенный цикл мытья, который равняется 75 секундам. Температура мойки составляет от 60 до 90 градусов, что позволяет максимально удалить все микроорганизмы и бактерии с поверхности посуды.

Котломоечные машины чрезвычайно просты в уходе. Они надежны и долговечны, имеют функцию самоочищения и несколько режимов:

• мытье под высоким напором воды предназначенное для очень загрязненной посуды с копотью и пригорелым жиром.
• система фильтрации отработанной воды, которая позволяет до 35 % снизить расход моющих средств;
• в случае неполной загрузки машины можно выбрать функцию уменьшения нагрева воды, что позволяет оптимизировать расход электроэнергии.

Мойка также полностью автоматизирована, а панель управления интуитивно понятная – даже новичок может настроить требуемый цикл мытья или функцию.

Котломойки: как купить оптимальную модель

Выбирая оборудование для бизнеса, важно учесть несколько характеристик:

1. Необходимая продуктивность работы. Если вы владеете небольшим заведением, например, кофейней, где потребность в использовании больших поддонов или котлов возникает не так часто, то, скорее всего, вам подойдет простая фронтальная машина. Если же заведение большое, к примеру, отель, то стоит обратить внимание на объемные модели.
2. Размеры кухни или технического помещения. От этого также зависит, какого размера технику выбирать. В основном котломойки габаритные, занимают много места и требуют особые условия подключения к техническим коммуникациям.
3. Специфика работы. Котломоечные машины станут хорошим вариантом для больших пекарен, магазинов с собственными кулинарными цехами, заведений самообслуживания. При этом они могут служить дополнением к обычным фронтальным машинам, так как никто не отменял необходимость в мытье тарелок и столовых приборов.

Если решили купить котломойку, обратите внимание на мощность электросети. Большинство моделей работают при 380 В. Чтобы избежать аварийных ситуаций во время эксплуатации посудомойки, необходимо использовать четырехжильный электропровод и трехполюсные автоматы, а также оборудовать в помещении розетку закрытого типа для трехфазного подключения.

Котломойки популярных производителей: выбираем конкретную модель

Большинство современных компаний, которые производят кухонное оборудование, выпускают и котломоечные машины. Например, в ассортименте Apach можно найти более 250 моделей техники, в том числе для мойки котлов и поддонов. Компания выпускает несколько моделей котломоек, которые являются высокопродуктивными и долговечными:

• Модель АК 901 наиболее компактна. Размер кассет для погрузки утвари составляет 50 на 61 сантиметр, а высота загрузочного окна – 65 сантиметров. Вес аппарата – 126 килограммов. Есть фронтальная дверца, которая разделена на 2 части, так что при загрузке она может служить столешницей. За один цикл мытья используется 4 литра воды.
• Вариант для большого объема посуды – это модель АК 924. Длина кассеты достигает 1,3 метра, что позволяет складывать в посудомойку промышленные дека и поддоны. Объем бака составляет 17 литров. Вес – почти 300 килограммов. Но это подходящий вариант для промышленных масштабов работы – больших ресторанов самообслуживания, отелей или столовых.
• Наиболее классическим вариантом в линейке является АК 902. Кассеты для погрузки посуды имеют размер 55 на 61 сантиметр, погрузочное окно составляет 85 сантиметров в высоту. В комплекте предлагается дополнительная металлическая корзина для посуды. Есть дозатор чистящего средства и ополаскивателя, а также электронная панель. Котломойка потребляет 3 литра холодной воды за один цикл, что делает ее энергоэффективной и экономной.

Производитель внимательно относится к сервисному обслуживанию, выпускает комплектующие на всю свою технику.

Производительные котломойки: купить с доставкой и установкой

Промышленная техника для сферы HoReCa не продается в обычных магазинах. «Новый Проект» является официальным дистрибьютором самых крупных производителей кухонной техники.

Сотрудничество с клиентами происходит следующим образом:

• мы анализируем бизнес-проект и запрос владельца заведения, формируем четкую техническую характеристику будущего оборудования;
• из всех компаний, с которыми мы сотрудничаем, мы выбираем наиболее подходящую по параметрам модель и предлагаем несколько вариантов;
• после выбора техники производим доставку и монтаж оборудования на месте, консультируем относительно эксплуатации и сервисного обслуживания.

У нас можно купить котломойку с установкой в Киеве или другом городе Украины. Несмотря на более высокую цену, в сравнении с другими типами посудомоечных машин, благодаря продуктивности, которую обеспечивает это оборудование, затраты окупаются быстрыми темпами.