Дровяные печи для пиццы

Почему используется печь для пиццы на дровах и ее особенности

Лучшим решением чтобы сегодня приготовить вкуснейшую пиццу является печь, использующая в качестве топлива дрова. Это идеальное решение, которое подойдет специализированным заведениям, ресторанам итальянской кухни или кафе. Кроме того, такой подход помогает привлечь клиентов к вашему заведению.

Не удивительно, что дровяная печь для пиццы в сфере HoReCa пользуется популярностью. И такого оборудования достаточно много, чтобы каждый мог подобрать модель, удовлетворяющую все потребности. Остается только подобрать вариант, максимально подходящий вашим запросам.

Практичная дровяная печь для пиццы для ресторана — особенности

Такие варианты печи появились одними из первых. Но с тех пор технология совершила огромные шаги вперед, хотя дизайн остался прежним — купол, созданный из огнестойкого материала. Топливом служит древесина без смол и не производящая во время горения копоти.

Выбирая такое изделие учитывайте, что печь на дровах для пиццы имеет следующие особенности:

• Может быть тосканской (высота купола равна радиусу основания) или неаполитанской (купол ниже диаметра основания на 20%). Последний вариант для пиццы предпочтительнее, поскольку в нем лучше распределяется тепло.
• По монтажу печи для пиццы на дровах для ресторана бывают встраиваемыми (монтируются в стене заведения), готовые (устанавливаются отдельно, часто имеют декоративную отделку внешней части) и передвижные (подходят для выездных праздников или кейтеринга).
• По конструкции встречаются собранные (полностью готовая модель) и разобранные (предпочтительный вариант, поскольку они собираются на месте, учитывая особенности помещения и постройки в целом).
• По продуктивности встречаются относительно небольшие варианты до 4 пицц, средние, рассчитанные на 10 и большие, в которые помещается больше 12.

Процесс работы такого оборудования предельно простой — внутрь помещают дрова, которые поджигаются. Чтобы в куполе набралась необходимая температура понадобится до 60 минут (в зависимости от мощности), после чего дрова сдвигаются к стенке, а пицца выпекается прямо на полу. Процесс готовки, кстати, занимает 2 — 3 минуты. В результате блюдо приобретает неповторимый аромат, которого нельзя добиться, если готовить на гриле или в электрической духовке.

Как купить печь для пиццы на дровах для ресторана — существующие модели

Есть несколько популярных вариантов:

• Morello Forni. Популярная итальянская компания, работающая свыше 50 лет и выпускающая инновационное оборудование. Их модели чаще являются комбинированными, используя и дрова, и газ или электрическую систему нагрева, что ускоряет разогрев до рабочей температуры. Наличие модификации с вращающимся поддоном обеспечивает равномерное запекание блюда.
• Pavesi. Еще один известный производитель, предлагающий печи дровяные для пиццы современного образца. Тут вы встретите и классические дровяные модификации, и комбинированные. Самые популярные варианты также имеют вращающийся поддон, скорость которого можно настраивать вручную (это существенно расширяет ассортимент блюд, в зависимости от толщины начинки и теста). Плюс используется цельный материал для жарочной поверхности, что обеспечивает равномерный разогрев.

Обращайтесь в компанию «Новый Проект», если требуются печи на дровах для ресторанов от популярных производителей. У нас предлагается лучшее кухонное оборудование для ресторанов, кафе и других заведений общепита. Плюс наши специалисты подберут оборудование, полностью удовлетворяющее потребности любого клиента.