Слоу-фуд ≠ "слоу" оборудование

Здоровое питание – не просто тренд, а культ последних десятилетий. Кстати, культ, расползающийся с Востока (Азии), потому что с Запада к нам пришел Фаст-фуд. Стевия, а не сахар, кофе на альтернативном, сложные углеводы вместо простых. Все это в некой степени касается здорового питания. Существует кето диета, палео, но мы подчеркиваем, что никакая, кроме приписанной вам врачом, не правильна и исключать что-то из КБЖУ самостоятельно нельзя!

Но мы здесь не для того, чтобы говорить что, как и когда кому есть, а для того, чтобы рассказать, с помощью чего можно приготовить то, что считают канонической «ПП» едой – едой, приготовленной без жиров и масел.  И здесь мы предлагаем (вашему вниманию) четыре типа оборудования, которые подойдут для концепции слоу-фуд:

• Пароконвектомат
• Су-вид
• Лавагриль
• Вапогриль

Итак, слоу-фуд: что это такое? Все просто – это концепция питания, противостоящая фаст-фуду. Слоу-фуд стоит на трех китах: качество ингредиентов (локальные, сезонные, крафтовые продукты, минимум того самого страшного «ГМО», которым пугали людей в 2010-е), максимальная польза (минимальная термическая обработка, сохранение вкуса, аромата, витаминов), этичность – ответственный подход к экологии, минимизация отходов и выбросов.

Пароконвектомат

Название говорит за себя, это профессиональное оборудование, использующее принципы пара и конвекции. В нем можно готовить овощи, мясо, рыбу или даже выпечку без добавления растительного масла. Преимуществ множество, вот два основных: благодаря впрыскивание пара, продукты не пересыхают и сохраняют всю питательность, а технология конвекции позволяет готовить блюда равномерно. Также благодаря тому, что в печи используется принцип конвекции, в камере можно готовить несколько блюд одновременно, запахи не будут смешиваться.

Су-вид

Метод приготовления блюда в упакованном пакете при низких постоянных температурах (ниже температуры кипения). Аппарат су-вид позволяет сохранить естественный вкус продуктов и текстуру.

Лава-гриль

Еще одно уникальное оборудование название которого говорит за себя. В лава-гриле используются вулканические камни, которые впитывают в себя лишние ароматы и жир. Вкус блюд, приготовленных на лава-гриле, напоминает блюда, приготовленные на открытом огне. Камни раскаляются и окутывают дымом продукты, использовать масло нет необходимости. Преимущества очевидны: это абсолютно здоровый и экологичный (поскольку не требует использования угля) способ приготовления, который к тому же дает блюду характерный «дымный» вкус.

Вапо-гриль

Гриль на пару. Под рабочей поверхностью есть резервуар с водой, пар обеспечивает деликатную термообработку, предотвращает большую потерю веса, появление горечи и неприятных запахов, поскольку жир стекает и не пригорает. Продукты сохраняют полезные свойства, равномерно пропекаются, имеют красивую рифленую корочку, как приготовленные на обычном гриле.

Тренд на здоровое питание привлекает молодежь, а также формирует лояльность и доверие к бренду (заведению), вы заботитесь о нашем питании? Мы позаботимся о вашем доходе. Грубо говоря  как-то так это и работает: лояльные (постоянные) клиенты принесут больше дохода заведению в перспективе, чем просто проходящие люди, которые приедут один-два раза в лучшем случае. Здоровое питание может быть и веганским, вегатерианским и мясным, поэтому важно, чтобы оборудование позволяло адаптировать меню под конкретный запрос! Выделяться среди конкурентов важно, так же важно, как и развивать стабильно хорошую кухню, которая будет иметь своих поклонников. Принципы слоу-фуда на сегодняшний день – хорошая инвестиция в будущее, ведь забота о посетителях и индивидуальный подход – то, что всегда подкупает.