Слоу-фуд ≠ "слоу" обладнання

Здорове харчування – не просто тренд, а культ останніх десятиліть. До речі, культ, який розповзається зі Сходу (Азії), бо з Заходу до нас прийшов Фаст-фуд. Стевія, а не цукор, кава на альтернативному, складні вуглеводи замість простих. Все це певною мірою стосується здорового харчування. Існує кето дієта, палео, але ми наголошуємо, що ніяка, окрім приписаної вами лікарем, не є правильною і виключати щось з КБЖВ самостійно не можна!

Та ми тут не для того, щоб говорити що, як і коли кому їсти, а для того, щоб розказати за допомогою чого можна приготувати те, що вважають за канонічну «ПП» їжу – їжу, приготовану без жирів, масла та олії.  І тут ми пропонуємо (вашій увазі) чотири типи обладнання, які підійдуть для концепції слоу-фуд:

• Пароконвектомат
• Су-від
• Лавагриль
• Вапогриль

Отже, слоу-фуд: що воно таке? Все просто – це концепція харчування, яка протистоїть фаст-фуду. Слоу-фуд стоїть на трьох китах: якість інгредієнтів (локальні, сезонні, крафтові продукти, мінімум того самого страшного «ГМО», яким лякали людей у 2010-ті), максимальна користь (мінімальна термічна обробка, збереження смаку, аромату, вітамінів), етичність – відповідальний підхід до екології, мінімізація відходів та викидів.

Пароконвектомат

Назва говорить за себе, це професійне обладнання, що використовує принципи пару і конвекції. У ньому можна готувати овочі, м'ясо, рибу чи навіть випічку без додавання олії. Переваг безліч, ось дві основні: завдяки вприскуванню пари, продукти не пересихають і зберігають всю поживність, а технологія конвекції дозволяє готувати страви рівномірно. Також, завдяки тому, що в печі використовується принцип конвекції, в камері можна готувати декілька страв одночасно, запахи не змішуватимуться.

Су-від

Метод приготування страви в завакуумованому пакеті при низьких сталих температурах (нижче температури кипіння). Апарат су-від дозволяє зберегти природний смак продуктів та текстуру.

Лава-гриль

Ще одне унікальне обладнання назва якого говорить за себе. У лава-грилі використовуються вулканічні камені, які всмоктують у себе зайві аромати та жир. Смак страв, приготованих на лава-грилі нагадує страви, приготовані на відкритому вогні. Каміння розжарюється та окутує димом продукти, використовувати олію немає потреби. Переваги очевидні: це абсолютно здоровий і екологічний (оскільки не потребує використання вугілля) спосіб приготування, який до того ж дає страві характерний «димний» смак.

Вапо-гриль

Гриль на пару. Під робочою поверхнею є резервуар з водою, пара забезпечує делікатну термообробку, запобігає великій втраті ваги, появі гіркоти та неприємних запахів, оскільки жир стікає не пригорає. Продукти зберігають корисні властивості, рівномірно пропікаються, мають красиву рифлену скоринку, як приготовані на звичайному грилі.

Тренд на здорове харчування приваблює молодь, а також формує лояльність та довіру до бренду (закладу), ви піклуєтесь про наше харчування? Ми попіклуємось про ваш дохід. Грубо кажучи десь так це і працює: лояльні (постійні) клієнти принесуть більше доходу закладу у перспективі, ніж просто пересічні люди, які завітають один-два рази у кращому випадку. Здорове харчування може бути і веганське, вегатеріанське і м'ясне, тому важливо, щоб обладнання дозволяло адаптувати меню під конкретний запит! Виділятися серед конкурентів важливо, так само важливо, як і розвивати стабільно хорошу кухню, яка матиме своїх прихильників. Принципи слоу-фуду на сьогодні – хороша інвестиція в майбутнє, адже турбота про відвідувачів та індивідуальний підхід – те, що завжди підкупає.