Профессиональное тепловое оборудование: в чем отличие мультиварки от рисоварки

Производители профессионального теплового оборудования предлагают многофункциональные и опциональные аппараты. Например, рис можно приготовить в рисоварке, мультиварке или пароварке. Расскажем о том, чем отличается мультиварка от рисоварки и чем пароварка отличается от рисоварки.

Что у них общего? Все эти устройства автоматизируют, упрощают и удешевляют приготовление рецептурного блюда. Различия в назначении и функциональных возможностях оборудования. Сравним в чем разница мультиварки и рисоварки:

	Мультиварка	Рисоварка
Назначение	Универсальна: тушит, варит, жарит, готовит на пару, выпекает и т.д.	Варит рис. Может готовить по-разному, варить другие крупы (спецмультиварки).
Программы	Автоматические и настраиваемые режимы для разных типов продуктов	Обычно 1-2 режима (варка и поддержание температуры).
Температура, время	Можно настраивать в ручном режиме	Регулируется автоматически

Мультиварочные аппараты заменяют несколько видов кухонного оборудования. Они удобны в ресторанах, кафе, кейтеринге, точках общепита, где экономически и практически целесообразнее готовить разные блюда в одном устройстве.

Специализированное варочное оборудование применяют на кухнях корейских, китайских, японских, паназиатских ресторанов, суши-баров и специализированных кафе, на производственных линейках изготовления полуфабрикатов и замороженных готовых блюд.

Преимущества профессиональных рисоварочных аппаратов:

оптимальная равномерная температура в чаше обеспечивает идеальное впитывание воды и добавочных ингредиентов;
исключает пригорание и пересыхание готового блюда;
автоматический переход в режим поддержания тепла готового риса;
эффективный отвод водяного пара;
оперативное приготовление (в среднем 10 кг готовится 30-40 мин.).

Классическая мультиварка чем отличается от рисоварки-спецмультиварки? Модели спецмультиварок имеют дополнительные программы, позволяющие автоматически достигать оптимальной текстуры и вкуса для различных блюд (суши, роллы, гарниры и т.п.). Чудесно справляются с приготовлением других видов круп.

Чем пароварка отличается от рисоварки: основные характеристики и особенности

Говоря о том, в чем разница мультиварки и рисоварки, главный акцент на назначении и функциональных возможностях оборудования. Принцип работы и конструкция этих приборов во многом схожи: корпус, нагревательный элемент и погружная в корпус чаша. В целом это выглядит как «умная электрокастрюля». А вот чем пароварка отличается от рисоварки — это, прежде всего, принципом работы и конструкцией.

Пароварка готовит за счет горячего насыщенного водяного пара, который равномерно распределяется в корпусе и внутри специальных контейнеров с продуктами. Приготавливаемые блюда не контактируют с водой и готовятся без добавления масла (овощи, рыба, мясо, морепродукты, некоторые крупы и десерты). Профессиональное пароварное оборудование имеет возможность подключения к водопроводу (при необходимости) через специальные фильтры для очистки воды.

Чем пароварка отличается от рисоварки по функционалу:

Функция	Пароварка	Рисоварка
Готовка на пару	да	нет
Готовка риса (круп)	пропаривание	варка в воде (молоке, бульоне и т.п.)
Автоподдержка температуры	в некоторых моделях	да
Регулировка времени приготовления	да	нет

Пароварка отличается от рисоварки многофункциональностью: в ней готовят овощи, рыбу, морепродукты, мясо, яйца, блюда для детского и диетического питания. Но когда речь идет про автоматизацию приготовления риса — целесообразно приобрести профессиональное рисоварочное оборудование.

Выбирая профессиональное оборудование учитывайте, чем отличается мультиварка от рисоварки

В чем разница мультиварки и рисоварки для профессиональной кухни, так это в их функционале:

универсальное устройство для приготовления разнообразных блюд, небольшая оборачиваемость, небольшая кухня — обратите внимание на мультиварочные аппараты;
кафе и рестораны с диетическим и вегетарианским меню, кейтеринг детских и лечебных заведений — непременно понадобится пароварка;
рестораны паназиатской кухни, суши-бары, заведения общепита с высокой посещаемостью, производственные цеха и линии полуфабрикатов — без специализированного рисоварочного оборудования не обойтись.

Воспользуйтесь специальными модификациями оборудования, профессионально оцените чем рисоварка отличается от мультиварки, пароварки:

Аппарат варки риса для суши. Точные настройки температуры и времени, а также специальные режимы для достижения нужной клейкой текстуры и консистенции. Функции охлаждения и вентиляции (консистенция мягкая и эластичная).
Пароконвектоматы. Приготовление в специальных гастроемкостях без прямого контакта с водой. Автоматические программы плюс ручная установка оптимальной температуры и влажности. Готовят 5-10 кг риса за один цикл.
Вакуумные термосы для хранения. Сохраняют готовый для формовки роллов рис теплым, текстурным и свежим до 12 часов. В небольших суши-барах рисоварка на 10-15 л плюс вакуумный термос отлично справляются с повседневными заказами.
Автоматические рисоприготовители. Подача воды, промывание, приготовление и поддержание температуры готового продукта автоматизированы. Производительность 10-50 кг в час. Оборудование для фабрик-кухонь, сетевых ресторанов, фастфуд-сетей, заводов полуфабрикатов и т.д.

Наши консультанты всегда готовы подсказать, чем отличаются мультиварка, рисоварка, пароварка. Предлагаем сделать правильный выбор оборудования вместе с «Новым Проектом» — экспертом рынка с 30-летним стажем и опытом успешных профессиональных кейсов. Приобретите главный компонент рисовой безупречности в «Новом Проекте» и доволен будет не только шеф-повар!