Професійне теплове обладнання: у чому відмінність мультиварки від рисоварки

Виробники професійного теплового обладнання пропонують багатофункціональні та опціональні апарати. Наприклад, рис можна приготувати в рисоварці, мультиварці або пароварці. Розповімо про те, чим відрізняється мультиварка від рисоварки й чим пароварка відрізняється від рисоварки.

Що в них спільного? Усі ці пристрої автоматизують, спрощують і здешевлюють приготування рецептурної страви. Відмінності в призначенні та функціональних можливостях обладнання. Порівняємо в чому різниця мультиварки та рисоварки:

	Мультиварка	Рисоварка
Призначення	Універсальна: тушкує, варить, смажить, готує на пару, випікає тощо.	Варить рис. Може готувати по-різному, варити інші крупи (спецмультиварки).
Програми	Автоматичні та настроювані режими для різних типів продуктів	Зазвичай 1-2 режими (варіння і підтримання температури).
Температура, час	Можна налаштовувати в ручному режимі	Регулюється автоматично

Мультиварочні апарати замінюють кілька видів кухонного обладнання. Вони зручні в ресторанах, кафе, кейтерингу, точках громадського харчування, де економічно і практично доцільніше готувати різні страви в одному пристрої.

Спеціалізоване варильне обладнання застосовують на кухнях корейських, китайських, японських, паназіатських ресторанів, суші-барів і спеціалізованих кафе, на виробничих лінійках виготовлення напівфабрикатів і заморожених готових страв.

Переваги професійних рисоварильних апаратів:

оптимальна рівномірна температура в чаші забезпечує ідеальне вбирання води й додаткових інгредієнтів;
унеможливлює пригорання і пересихання готової страви;
автоматичний перехід у режим підтримки тепла готового рису;
ефективне відведення водяної пари;
оперативне приготування (у середньому 10 кг готується 30-40 хв).

Класична мультиварка чим відрізняється від рисоварки-спецмультиварки? Моделі спецмультиварок мають додаткові програми, що дають змогу автоматично досягати оптимальної текстури й смаку для різних страв (суші, роли, гарніри тощо). Чудово справляються з приготуванням інших видів круп.

Чим пароварка відрізняється від рисоварки: основні характеристики та особливості

Говорячи про те, в чому різниця між мультиваркою і рисоваркою, головний акцент на призначенні та функціональних можливостях обладнання. Принцип роботи й конструкція цих приладів багато в чому схожі: корпус, нагрівальний елемент і занурена в корпус чаша. Загалом це виглядає як «розумна електрокаструля». А ось чим пароварка відрізняється від рисоварки — це насамперед принципом роботи та конструкцією.

Пароварка готує завдяки гарячій насиченій водяній парі, яка рівномірно розподіляється в корпусі та всередині спеціальних контейнерів із продуктами. Страви, що готуються, не контактують з водою і готуються без додавання олії (овочі, риба, м'ясо, морепродукти, деякі крупи й десерти). Професійне пароварне обладнання має можливість підключення до водопроводу (за потреби) через спеціальні фільтри для очищення води.

Чим пароварка відрізняється від рисоварки за функціоналом:

Функція	Пароварка	Рисоварка
Готування на пару	так	ні
Готування рису (круп)	пропарювання	варіння у воді (молоці, бульйоні тощо)
Автопідтримка температури	у деяких моделях	так
Регулювання часу приготування	так	ні

Пароварка відрізняється від рисоварки багатофункціональністю: у ній готують овочі, рибу, морепродукти, м'ясо, яйця, страви для дитячого та дієтичного харчування. Але коли йдеться про автоматизацію приготування рису — доцільно придбати професійне рисоварочне обладнання.

Обираючи професійне обладнання враховуйте, чим відрізняється мультиварка від рисоварки

У чому різниця між мультиваркою і рисоваркою для професійної кухні, так це в їхньому функціоналі:

універсальний пристрій для приготування різноманітних страв, невелика оборотність, невелика кухня — зверніть увагу на мультиварочні апарати;
кафе і ресторани з дієтичним і вегетаріанським меню, кейтеринг дитячих і лікувальних закладів — неодмінно знадобиться пароварка;
ресторани паназіатської кухні, суші-бари, заклади громадського харчування з високою відвідуваністю, виробничі цехи та лінії напівфабрикатів — без спеціалізованого рисоварочного обладнання не обійтися.

Скористайтеся спеціальними модифікаціями обладнання, професійно оцініть чим рисоварка відрізняється від мультиварки, пароварки:

Апарат варіння рису для суші. Точні налаштування температури й часу, а також спеціальні режими для досягнення потрібної клейкої текстури та консистенції. Функції охолодження та вентиляції (консистенція м'яка та еластична).
Пароконвектомати. Приготування в спеціальних гастромісткостях без прямого контакту з водою. Автоматичні програми плюс ручне встановлення оптимальної температури й вологості. Готують 5-10 кг рису за один цикл.
Вакуумні термоси для зберігання. Зберігають готовий для формування ролів рис теплим, текстурним і свіжим до 12 годин. У невеликих суші-барах рисоварка на 10-15 л плюс вакуумний термос чудово справляються з повсякденними замовленнями.
Автоматичні рисоприготувачі. Подача води, промивання, приготування і підтримання температури готового продукту автоматизовані. Продуктивність 10-50 кг на годину. Обладнання для фабрик-кухонь, мережевих ресторанів, фастфуд-мереж, заводів напівфабрикатів тощо.

Наші консультанти завжди готові підказати, чим відрізняються мультиварка, рисоварка, пароварка. Пропонуємо зробити правильний вибір обладнання разом із «Новим Проектом» — експертом ринку з 30-річним стажем і досвідом успішних професійних кейсів. Придбайте головний компонент рисової бездоганності в «Новому Проекті» і задоволеним буде не тільки шеф-кухар!