Фаст-фуд: еда, энергия, темп, обслуживание, скорость…

Кто еще знает цены на Биг Тести и какая доставка лучше: Болт или Глово, как не горожане? Городской ритм обязывает… А в Киеве даже котлету (ту самую) превратили в фаст-фуд – берешь и ешь по дороге. Или как Вам вздумается.

Фастфуд бизнес это:

• Больший спрос – маленькая цена
• Относительно небольшой % инвестиций
• Высокая рентабельность

Заведений быстрого питания в мире множество, это и пиццерии (итальянская, бруклинская или вокзальная за три копейки), бургерные (часто в сочетании с предыдущими), суши-студии, шаурмечные, чебуречные, фуд корты в сетевых супермаркетах, пирожковые и т.д.

Обобщенного перечня необходимого оборудования для всех типов заведений просто не существует. Одних только грилей множество и все для разных нужд: гриль для шаурмы – вертикальный, преимущественно, электрический вертел на котором жарят мясо или электрошашлычница, которая не нужна в придомовом кафе, а вот контактные грили – более универсальный солдат. Фритюрница вряд ли нужна в суше-студии, разве что, если там не готовят горячие роллы или суши-бургеры, обжаренные в масле. Но она – королева кухни в Макдональдсе (картофель фри, хрустящие нагетсы и творожные шарики – основа фаст-фуд меню) на ряду с жарочными поверхностями.

А как насчет кофеварок? Кажется, мы нашли ту единственную точку соприкосновения, которая объединяет любое заведение. Кофе – первое, о чем думают и посетитель заведения, и рабочий кухни с утра. Ошиблись… не единственную. Есть еще холодильники и морозильники в любом исполнении и виде: столы, саладетты, шкафы, барные холодильники (мини-). Удлинять жизнь продуктов и правильно хранить их надо на любой кухне, даже в МАФе при дороге.
Каждое заведение имеет свою аудиторию, меню и требования к оборудованию и его функционалу. Вот необходимый минимум:

Пиццерии:

• Пицца-печи электрические, угольные или дровяные.
• Саладетты или холодильные столы с витринами-надставками и гранитными поверхностями для формирования заготовок.
• Прессы для пиццы, тестомесы или мощные планетарные миксеры
• Холодильники и морозильники
• Вакууматоры
• Ручные погружные миксеры для взбивания соусов

Бургерные:

• Контактные или лава-грили, жарочные поверхности (Zernike)
• Фритюрницы для обжарки картофеля, наггетсов, крыльев
• Демонстрационные витрины с подогревом
• Холодильники и морозильники

Суши-студии и суши-бары:

• Рисоварки и мармиты
• Витрины для хранения суши
• Вакууматоры
• Стерилизатор ножей
• Льдогенераторы
• Варочные котлы
• Посудомойки
• Холодильники и морозильники

Шаурмечные:

• Грили для шаурмы и контактные грили
• Жарочные поверхности, газовые или электрические плиты
• Фритюрницы
• Микроволновые печи
• Электрокипятильники
• Холодильные шкафы или столы

Фуд-корты:

• Конвекционные печи или пароконвектоматы
• Грили, тостеры
• Саладетты
• СВЧ печи
• Холодильники и морозильники

Чебуречные:

• Чебуречницы или фритюрницы
• Холодильники
• Мясорубки
• Холодильники и морозильники

Кофейни-бистро:

• Кофемашины, кофемолки
• Холодильные столы
• Миксеры для молочных коктейлей
• Витрины демонстрационные

Каждый из этих типов заведений имеет свою уникальную концепцию и специфические потребности в оборудовании для кухни. Подбор правильного оборудования помогает обеспечить качество приготовления блюд и поддерживает эффективную и продуктивную работу заведения. Позволяет делать все быстрее. Чтобы проконсультироваться или заказать необходимое оборудование, обратитесь к нашим менеджерам.