Фаст-фуд: їжа, енергія, темп, обслуговування, швидкість…

Хто ще знає ціни на Біг Тейсті та яка все ж таки доставка краще: Болт чи Глово, як не містяни? Міський ритм зобов’язує… А в Києві навіть котлету (ту саму) перетворили на фаст-фуд – береш і їси по дорозі. Чи як Вам заманеться.

Фастфуд бізнес це:

• Більший попит – менша ціна
• Відносно невеликий % інвестицій
• Висока рентабельність

Закладів швидкого харчування у світі безліч, це і піцерії (італійська, бруклінська чи вокзальна за три копійки), бургерні (часто у поєднанні з попередніми), суші-студії, шаурмечні, чебуречні, фуд корти у мережевих супермаркетах, пиріжкові тощо.

Узагальненого переліку необхідного обладнання для усіх типів закладів просто-на-просто не існує. Одних тільки грилів існує багато і всі для різних потреб: гриль для шаурми – вертикальний, здебільшого, електричний вертел на якому смажать м’ясо чи електрошашличниця, яка ну не треба в прибудинковій кав’ярні, а от контактні грилі – більш універсальний солдат. Фритюрниця навряд чи треба в суші-студії, хіба що, якщо там не готують гарячі роли чи сушібургери, обсмажені в олії. Але вона – королева кухні в Макдональдзі (картопля фрі, хрусткі нагетси і сирні кульки – основа фаст-фуд меню) на ряду з поверхнями для смаження.

А як щодо кавоварок? Здається, ми знайшли ту єдину дотичну, яка поєднує будь-який заклад. Кава – перше про ще думає і відвідувач закладу, і робітник кухні зрання. Помилились… не єдину. Є ж ще холодильники та морозильники у будь-якому виконанні і вигляді: столи, саладети, шафи, барні холодильники (міні-). Подовжувати життя продуктів і правильно зберігати їх треба на будь-якій кухні, навіть у МАФі при дорозі.

Кожен заклад має свою авдиторію, меню і вимоги до обладнання і його функціоналу. Ось необхідний мінімум:

Піцерії:

• Піца-печі електричні, вугільні або дров’яні
• Саладети або холодильні столи з вітринами-надставками і гранітними поверхнями для формування заготовок
• Преси для піци, тістоміси або потужні планетарні міксери
• Холодильники і морозильники
• Вакууматори
• Ручні погружні міксери для збивання соусів

Бургерні:

• Контактні або лава-грилі, поверхні для смаження (Zernike)
• Фритюрниці для обсмажування картоплі, нагетсів, крил
• Демонстраційні вітрини з підігрівом
• Холодильники і морозильники

Суші-студії та суші-бари:

• Рисоварки і мармітниці
• Вітрини для зберігання суші
• Вакууматори
• Стерилізатори ножів
• Льодогенератори
• Варильні котли
• Посудомийки
• Холодильники і морозильники

Шаурмечні:

• Грилі для шаурми та контактні грилі
• Поверхні для смаження, газові або електричні плити
• Фритюрниці
• Мікрохвильові печі
• Електрокип’ятильники
• Холодильні шафи або столи

Фуд-корти:

• Конвекційні печі або пароконвектомати
• Грилі, тостери
• Саладети
• НВЧ печі
• Холодильники і морозильники

Чебуречні:

• Чебуречниці або фритюрниці
• Холодильники
• М’ясорубки
• Холодильники і морозильники

Кав'ярні-бістро:

• Кавомашини, кавомолки
• Холодильні столи
• Міксери для молочних коктейлів
• Вітрини демонстраційні

Кожен з цих типів закладів має свою унікальну концепцію та специфічні потреби в обладнанні для кухні. Підбір правильного обладнання допомагає забезпечити якість приготування страв та підтримує ефективну та продуктивну роботу закладу. Дозволяє робити все швидко і ще швидше. Щоб проконсультуватися чи замовити необхідне обладнання для Вашого закладу, зверніться до наших менеджерів.