🌟💫 сошлись: шкафы для хранения и подачи вина

Вино капризное, требовательное, оно нуждается во внимании. И вы еще спрашиваете: зачем вашему заведению винный холодильник?

Вино – больше, чем напиток, больше, чем алкоголь. Это время, выдержка, мастерство винодела, хороший урожай, достаточное количество солнца и не солёная земля. Эти и другие факторы должны совпасть, чтобы вино могло радовать даже самого требовательного энофила (ценителя и знатока вин). Но правильно сделать вино – половина дела, правильно сохранить – вот что крайне важно.

Бургундский Пино нуар заслуживает лучшего, чем стоять забытым на складе или греться вместе с овощами на полке холодильника – для этого существует специальное оборудование – винные холодильники (компактная альтернатива классическому винному погребу).

Вино – один из самых древних и уважаемых напитков мира. Его производили 8000 лет назад древние картвелы на территории современной Грузии. Римляне хранили вино в амфорах, зарытых в землю. Средневековье и Викторианская эпоха стали центром правильного хранения вина – винные погреба были признаком роскоши, только аристократы, а не «плебеи», могли позволить себе обустроить погреб с комфортными температурами для хранения вин. Температура в погребе должна составлять +10…14 °C, влажность – около 70 % – вот идеальные условия для хранения бутылок.

Сегодня каждый продукт имеет свою цену и ценность, последняя из которых может возрасти, если вложить правильные смыслы и сделать красивую подачу. Люди любят всеми рецепторами, в том числе фоторецепторами – то есть зрением.

Современный винный холодильник

Позволяет создать условия винного погреба на площади 1×1 м², а именно: контролировать температуру (+5…18/20 °C), защищать бутылки дополнительно от ультрафиолета и вибраций, в двухзонных холодильниках можно отдельно хранить красное и белое вино (или любое другое), это «витрина», на которой можно продемонстрировать всю винную карту заведения посетителю. Винные холодильники более энергоэффективны, чем обычные бытовые и тем более профессиональные холодильные шкафы. Они хорошо вписываются в любой интерьер.

А кому это нужно?

Всем! Может мы немного преувеличиваем… Хорошо, тогда многим.

• Винным барам – как центр экспозиции винной карты.
• Ресторанам среднего+ сегмента – для подачи вин правильной температуры.
• Отелям премиум-класса – как room-service с вином.
• Магазинам с крафтовой продукцией или деликатесами – как премиальная витрина для дополнительных продаж.
• Сомелье – для домашних коллекций.

В нашем ассортименте есть винные шкафы нескольких брендов: Hurakan (Китай), Fagor (Испания), Scandomestic (Дания), Sirman (Италия).

Винные шкафы Hurakan

Hurakan – оптимальное и недорогое решение для украинского HoReCa. Представлены модели на 23–230 бутылок. Есть одно- и двухзонные. С простой панелью управления (механической и цифровой), LED-подсветкой, высоким классом энергоэффективности. Подходят для баров, ресторанов, фудкортов со средним потоком.

Винные шкафы Scan

Scandomestic – скандинавский подход, шкафы имеют сдержанный дизайн, работа компрессора почти бесшумна, подходят для гостиничных номеров, VIP-зон, бутиков. Модель вмещает до 45 бутылок, имеет одну температурную зону +4…22 °C, затемнённые стеклянные дверцы, цифровую панель управления и LED-подсветку.

Винные шкафы Fagor

Fagor – профессиональное надёжное решение для хранения вин в ресторанах, отелях, сервисе в гастро-заведениях премиум-сегмента, небольших винных коллекций. Представлены модели вместимостью до 25 и 72 бутылок, температурным режимом +5…16 °C, цифровой панелью управления, LED-подсветкой.

Винные шкафы Sirman

Sirman – итальянские профессиональные винные шкафы премиум-класса для хранения винных коллекций. У нас представлена двухзонная модель (+5…12 °C / +12…18 °C) MONFERRATO, которая вмещает до 182 бутылок вина. Дверцы изготовлены из закалённого стекла с УФ-защитой. Дверцы реверсивные, есть возможность перевесить петли. Панель управления сенсорная с °C / °F, есть LED-подсветка, система вентиляции, оттаивания, угольный фильтр для очистки воздуха. Идеальное решение для элитных ресторанов, винных баров, отелей премиум-класса, коллекционеров, заведений с широкой винной картой.

Что куда?

1. Лучше всего подходят для хранения в винном холодильнике и подачи готовые к употреблению вина: Шардоне, Совиньон, Пино Гриджио, розовые, лёгкие красные Пино Нуар, Гаме, Зинфандель.
2. Для хранения в винном погребе – вина, которые нуждаются в выдержке: Бароло, Бордо, Каберне, Сира.

Идеальная температура для хранения всех вин +12…14 °C (долгосрочное хранение и выдержка), температура подачи различна для разных видов вина.

• Для игристых вин и шампанского температура хранения и подачи одинакова +6…8 °C.
• Для сухих белых вин (Пино Гриджио, Совиньон Блан) – хранение +7…10 °C, подача – +8…10 °C.
• Для выдержанного белого вина (Шардоне) – хранение и подача при +10…12 °C.
• Для розовых вин – хранение и подача при +8…10 °C.
• Для лёгкого красного вина (Пино Нуар, Гаме) – хранение +12…14 °C, подача – +14…16 °C.
• Для насыщенных красных вин (Каберне, Сира, Бароло) – хранение при +14…16 °C, подача при +16…18 °C (вино должно раскрыться).

Холодильник с одной температурной зоной подходит для хранения одного типа вина или всей коллекции при +12…14 °C.

Холодильник с двумя температурными зонами – лучший выбор для одновременного хранения красного и белого вин или если холодильник используется и для выдержки, и для подачи.

Выдержка осуществляется при температуре +12…14 °C и относительной влажности в камере 65–75 % (обратите внимание, что контроль влажности осуществляется не во всех винных холодильниках).

Из интересного:

• вино боится вибраций, компрессоры в винных холодильниках имеют специальные демпферы (элементы, которые поглощают или уменьшают вибрации, удары или колебания)
• вино любит темноту – выбирайте холодильники с тонированным стеклом или поворачивайте их от прямых солнечных лучей

Советы, которых вы не просили:

• Не ставьте холодильник в горячую зону
• Контролируйте влажность в камере, пробка может высохнуть и раскрошиться, если влажность окружающей среды будет менее 60 %
• По возможности выбирайте модели с двумя температурными зонами
• Следите за наклоном полок, горизонтальное положение, опять же, защитит пробку изнутри

Винный холодильник – инвестиция в эмоциональный опыт клиента и репутацию заведения как знатока вин. Вы открываете дверь в мир вина, где каждый градус имеет значение. Обращайтесь к нам, чтобы выбрать оптимальный вариант для вашего заведения.