🌟💫 зійшлися: шафи для зберігання і подачі вина

Вино примхливе, вибагливе, воно потребує уваги. І ви ще запитуєтеся: навіщо вашому закладу винний холодильник?

Вино – більше, ніж напій, більше, ніж алкоголь. Це час, витримка, майстерність винороба, хороший урожай, достатня кількість сонця і не солона земля. Ці та інші фактори мають зійтися воєдино, щоб вино могло тішити навіть найвибагливішого енофіла (поціновувача і знавця вин). Та правильно виготовити вино – половина справи, правильно зберегти – ось що вкрай важливо.

Бургундський Піно нуар заслуговує кращого, аніж стояти забутим на складі чи ніжитися разом з овочами на полиці холодильника – для цього існує спеціальне обладнання – винні холодильники (компактна альтернатива класичному винному льоху).

Вино – один з найстаріших і найшановніших напоїв світу. Його виготовляли 8000 років тому давні картвели на території сучасної Грузії. Римляни зберігали вино в амфорах, закопаних в землю. Середньовіччя і Вікторіанська епоха стали осереддям правильного зберігання вина – винні погреби були ознакою розкоші, лише аристократи, а не «плебеї» могли собі дозволити обладнати льох з комфортними температурами для зберігання вин. Температура в погребі має сягати +10…14 °C, вологість – близько 70 % – ось ідеальні умови для зберігання пляшок.

Наразі кожен продукт має свою ціну і цінність, остання з яких може зростати, якщо вкласти правильні сенси і зробити красиву подачу. Люди люблять всіма рецепторами, зокрема фоторецепторами – тобто зором.

Сучасний винний холодильник

Дозволяє створити умови винного льоху на площі 1х1 м², а саме: контролювати температуру (+5…18/20 °C), захищати пляшки додатково від ультрафіолету та вібрацій, у двозонних холодильниках можна окремо зберігати червоне та біле вино (або будь-яке інше), це «вітрина» на якій можна продемонструвати всю винну карту закладу відвідувачу. Винні холодильники енергоефективніші, ніж звичайні побутові і тим паче професійні холодильні шафи. Вони добре вписуються у будь-який інтер’єр.

Та кому це треба?

Всім! Може ми трішечки перебільшуємо… Добре, тоді багатьом.

• Винним барам, як центр експозиції винної карти.
• Ресторанам середнього+ сегменту для подачі вин правильної температури.
• Готелям преміум-класу, як room-service з вином.
• Магазинам з крафтовою продукцією або делікатесами, як преміальна вітрина для додаткового продажу.
• Сомельє для домашніх колекцій.

У нашому асортименті є винні шафи кількох брендів: Hurakan (Китай), Fagor (Іспанія), Scandomestic (Данія), Sirman (Італія).

Винні шафи Hurakan

Hurakan – оптимальне і недороге рішення для української HoReCa. Представлені моделі на 23-230 пляшки. Є одно- та двозонні. З простою панеллю керування (мехайнічною та цифровою), LED-підсвітка, високим класом енергоефективності. Підходять для барів, ресторанів, фудкортів з середнім потоком.

Винні шафи Scan

Scandomestic – скандинавський підхід, шафи мають стриманий дизайн, робота компресора майже безшумна, підходять для готельних номерів, VIP-зон, бутиків. Модель вміщує до 45 пляшок, має одну температурну зону +4…22 °C, затемнені скляні дверцята, цифрову панель керування і LED-підсвітку.

Винні шафи Fagor

Fagor – професійне надійне рішення для зберігання вин у ресторанах, готелях, сервісу у гастро-закладах преміум-сегменту, невеликих винних колекцій. Представлені моделі місткістю до 25 та 72 пляшок, температурним режимом +5…16 °C, цифровою панеллю керування, LED-підсвіткою.

Винні шафи Sirman

Sirman – італійські професійні винні шафи преміум-класу для зберігання винних колекцій. У нас представлена двозонна модель(+5…12 °C/ +12…18 °C) MONFERRATO, що вміщає до 182 пляшок вина. Дверцята виготовлені з загартованого скла з УФ-захистом. Дверцята реверсивні, є можливість перевісити петлі. Панель керування сенсорна з °C / °F, є LED-підсвітка, система вентиляції, відтаювання, вугільний фільтр для очищення повітря. Ідеальне рішення для елітних ресторанів, винних барів, готелів преміум-класу, колекціонерів, закладів із широкою винною картою.

Що куди?

1. Найкраще підходять для зберігання в винному холодильнику і подачі готові до вживання вина: Шардоне, Совіньйон, Піно Гріджіо, рожеві, легкі червоні, Піно Нуар, Гаме, Зінфандель.
2. Для зберігання у винному погребі – вина, що потребують витримки: Бароло, Бордо, Каберне, Шираз.

Ідеальна температура для зберігання всіх вин +12…14 °C (довготривале зберігання і витримування), температура подачі різна для різних видів вина.

• Для ігристих вин і шампанського температура зберігання і подачі однакові +6…8 °C.
• Для сухих білих вин (Піно Гріджіо, Совіньйон блан) зберігання +7…10 °C, подача – +8…10 °C.
• Для витриманого білого вина (Шардоне) зберігання і подача здійснюється при +10…12 °C.
• Для рожевих вин зберігання і подача при +8…10 °C.
• Для легкого червоного вина (Піно Нуар, Гаме) зберігання +12…14 °C, подача – +14…16 °C.
• Для червоних насичених вин (Каберне, Сіра, Бароло) зберігання при +14…16 °C, подача при +16…18 °C (вино має розкритися).

Холодильник з однією температурною зоною підходить для зберігання одного типу вина або всієї колекції при +12…14 °C.

Холодильник з двома температурними зонами – найкращий вибір для одночасного зберігання червоного та білого вин або коли холодильник використовується і для витримування і для подачі.

Витримування здійснюється при температурі +12…14 °C та відносній вологості в камері 65-75 % (зауважте, що контроль вологи здійснюється не у всіх винних холодильниках).

З цікавого:

• вино боїться вібрацій, компресори в винних холодильниках мають спеціальні демпфери (елементи, які поглинають або зменшують вібрації, удари чи коливання)
• вино любить темряву – вибирайте холодильники з тонованим склом або відвертайте їх від прямих сонячних променів

Поради яких не просили:

• Не ставте холодильник в гарячу зону
• Контролюйте вологість в камері, корок може зсохнутися і розкришитися, якщо волога навколишнього середовища буде менше, ніж 60 %
• По можливості обирайте моделі з двома температурними зонами
• Слідкуйте за нахилом полиць, горизонтальне положення знову ж таки захистить корок зсередини

Винний холодильник – інвестиція у емоційний досвід клієнта та репутацію закладу, як знавця вин. Ви відчиняєте двері у світ вина, де кожен градус має значення. Звертайтеся до нас, щоб обрати оптимальний варіант для вашого закладу.