Профессиональная мясорубка

Профессиональная мясорубка – несомненно главное устройство на предприятии, занимающемся переработкой мяса. От ее правильного выбора зависит буквально все: консистенция будущего продукта, качество приготовленных полуфабрикатов и, конечно же, уровень удовлетворенности клиентов и количество продаж. Поэтому правильно купить профессиональную мясорубку – важнейшее задание, если ваш бизнес связан с мясопереработкой.

Попробуем разобраться, какие бывают профессиональные мясорубки, как они работают и на что обратить внимание при выборе.

Особенности профессиональных мясорубок

В зависимости от типа производства и целей, которые должны выполнять профессиональные мясорубки, их подразделяют на несколько видов в соответствии с комплектацией.

1. Классический комплект, также называемый Enterprise. Такая мясорубка состоит из шнека, одностороннего ножа и ножевой решетки. Оборудование не имеет такой мощности, как промышленные модели, и подходит для заведений общепита. Производительность мясорубки Enterprise – приблизительно 120 кг/час.
2. Мясорубка электрическая профессиональная полу-Unger. В комплект такого типа оборудования входит шнек, решетки, подрезной нож и два двусторонних ножа. Такой набор запчастей позволяет молоть мясо и субпродукты. Чаще всего устройство с комплектацией полу-Unger используют в сфере HoReCa – в супермаркетах, на крафтовых производствах.
3. Полный Unger – это комплектация, предназначенная для промышленных целей, где важна высокая мощность и производительность. Состоит из подрезной решетки и шнека, а также двух двусторонних ножей и двух ножевых решеток, имеющих разный диаметр отверстий. Такая мясорубка может переработать от 1000 килограммов мяса в час.

Кроме того, мясорубка профессиональная бывает автоматическая и ручная. Первая работает самостоятельно: мясо с помощью специального механизма подается в горловину мясорубки и перемалывается. Для работы ручной мясорубки необходимо вмешательство оператора, который кладет продукты в мясорубку.

Как выбрать профессиональную мясорубку: на что обратить внимание

В первую очередь, необходимо точно продумать, для каких целей и как часто будет использоваться мясорубка на вашем предприятии. Возможно, если частота использования техники минимальная, то стоит обратить внимание на мощные бытовые модели.

Если же мясорубка будет использоваться часто, то проанализируйте следующие параметры:

• Мощность мясорубки. Наиболее оптимальной считается от 600 до 1000 Вт. Также следует принять во внимание информацию о пиковой мощности мясорубки (это максимальный показатель работы, который достигается, если, например, нужно переработать жилистый кусок мяса).
• Предполагаемое время непрерывной работы. Если у вас большое производство и необходимо, чтобы оборудование работало все время, то этот параметр очень важен. Обычно информация о максимальном времени работы мясорубки предоставляется производителем.
• Емкость оборудования – какое количество продукта помещается в устройстве за один раз.
• Размер отверстия для подачи продукции – также очень важный параметр, так как при выборе мясорубки с маленьким отверстием придется дополнительно нарезать мясо на кусочки.
• Комплектация – для большого промышленного производства лучше подойдет полный Unger, а небольшие заведения в сфере HoReCa отлично справятся с поставленными задачами с мясорубками Enterprise.
• Габариты и вес. Существуют небольшие настольные мясорубки и промышленные напольные. Перед тем, как выбирать ту или иную модель, нужно позаботиться о размещении оборудования на своем предприятии.
• Уровень шума – следует проверить, соответствует ли работа мясорубки санитарной норме, которая составляет 80 дБ.
• Дополнительные функции – защита двигателя от перегрева, функция “реверс” (для разматывания жил, которые могут блокировать шнек). Наличие этих режимов удорожают мясорубку, но в то же время позволяют сделать работу более комфортной и безопасной.

У какого производителя лучшие профессиональные мясорубки

Сегодня практически все крупные заводы по производству кухонной техники предлагают свои варианты моделей мясорубок разной комплектации. Мясорубка профессиональная для общепита представлена в линейках таких компаний, как Sirman, Apach, Hurakan.

Купить профессиональную мясорубку можно на сайте “Нового проекта”, где представлены самые ходовые модели мясообрабатывающего оборудования как для использования на кухне, так и для промышленных целей.