Професійна м'ясорубка

Професійна м'ясорубка - головний пристрій на підприємстві, що займається переробкою м'яса. Від її правильного вибору залежить буквально все: консистенція майбутнього продукту, якість приготовлених напівфабрикатів і, звичайно, рівень задоволеності клієнтів і кількість продажів. Тому правильно купити професійну м'ясорубку – найважливіше завдання, якщо ваш бізнес пов'язаний із м'ясопереробкою.

Спробуємо розібратися, які професійні м'ясорубки бувають, як вони працюють і на що звернути увагу при виборі.

Особливості професійних м'ясорубок

Залежно від типу виробництва та цілей, які мають виконувати професійні м'ясорубки, їх поділяють на кілька видів відповідно до комплектації.

1. Класичний комплект також званий Enterprise. Така м'ясорубка складається із шнека, одностороннього ножа та ножової решітки. Обладнання не має такої потужності, як промислові моделі, та підходить для закладів громадського харчування. Продуктивність м'ясорубки Enterprise – приблизно 120 кг/година.
2. М'ясорубка електрична професійна напів-Unger. У комплект такого типу обладнання входить шнек, грати, підрізний ніж та два двосторонні ножі. Такий набір запчастин дозволяє молоти м'ясо та субпродукти. Найчастіше пристрій із комплектацією напів-Unger використовують у сфері HoReCa – у супермаркетах, на крафтових виробництвах.
3. Повний Unger - це комплектація, призначена для промислових цілей, де важлива висока потужність та продуктивність. Складається з підрізних грат і шнеків, а також двох двосторонніх ножів і двох ножових решіток, що мають різний діаметр отворів. Така м'ясорубка може переробити від 1000 кілограмів м'яса за годину.

Крім того, м'ясорубка професійна буває автоматична та ручна. Перша працює самостійно: м'ясо за допомогою спеціального механізму подається в горловину м'ясорубки та перемелюється. Для роботи ручної м'ясорубки потрібне втручання оператора, який кладе продукти в м'ясорубку.

Як обрати професійну м'ясорубку: на що звернути увагу

Насамперед, необхідно точно продумати, для яких цілей і як часто використовуватиметься м'ясорубка на вашому підприємстві. Можливо, якщо частота використання техніки мінімальна, варто звернути увагу на потужні побутові моделі.

Якщо ж м'ясорубка використовуватиметься часто, то проаналізуйте такі параметри:

• Потужність м'ясорубки. Найбільш оптимальною вважається від 600 до 1000 Вт. Також слід взяти до уваги інформацію про пікову потужність м'ясорубки (це максимальний показник роботи, який досягається, якщо, наприклад, потрібно переробити шматок м'яса).
• Передбачуваний час безперервної роботи. Якщо у вас велике виробництво і необхідно, щоб обладнання працювало весь час, цей параметр дуже важливий. Зазвичай, інформація про максимальний час роботи м'ясорубки надається виробником.
• Місткість обладнання – скільки продукту міститься у пристрої за один раз.
• Розмір отвору для подачі продукції - також дуже важливий параметр, тому що при виборі м'ясорубки з маленьким отвором доведеться додатково нарізати м'ясо на шматочки.
• Комплектація – для великого промислового виробництва краще підійде повний Unger, а невеликі заклади у сфері HoReCa чудово впораються з поставленими завданнями з м'ясорубками Enterprise.
• Габарити та вага. Існують невеликі настільні м'ясорубки та промислові підлогові. Перед тим, як вибирати ту чи іншу модель, потрібно подбати про розміщення обладнання на своєму підприємстві.
• Рівень шуму – слід перевірити, чи робота м'ясорубки відповідає санітарній нормі, яка становить 80 дБ.
• Додаткові функції – захист двигуна від перегріву, функція “реверс” (для розмотування жил, які можуть заблокувати шнек). Наявність цих режимів подорожчає м'ясорубку, але водночас дозволяють зробити роботу більш комфортною та безпечною.

У якого виробника найкращі професійні м'ясорубки

Сьогодні майже всі великі заводи з виробництва кухонної техніки пропонують свої варіанти моделей м'ясорубок різної комплектації. М'ясорубка професійна для закладів харчування представлена в лінійках таких компаній, як Sirman, Apach, Hurakan.

Купити професійну м'ясорубку можна на сайті "Нового проекту", де представлені найходовіші моделі м'ясообробного обладнання як для використання на кухні, так і для промислових цілей.