Проекты 3в1: кухни+прачечные+химчистки. Апарт-отели, комплексы отдыха, хостелы.

Качество обслуживания играет решающую роль в успешности гостиничного бизнеса. «Звезды» присуждают не только за номерной фонд и интерьер, но и за наличие и ранговость ресторанов, баров и кафе, а также за то же качество обслуживания.

В отелях от трех звезд уже обязаны быть услуги питания, химчистки и прачечные, а в четырехзвездочных комплексах к стандартному пакету услуг, которые может получить гость, предлагаются на выбор не один, а несколько ресторанов или баров.

Новий Проект помогает разрабатывать и реализовывать проекты кухонь ресторанов, барных стоек и собственно прачечных с химчистками при гостиницах.

Кухни ресторанов/баров/кафе при гостиницах и загородных комплексах

Если театр начинается с вешалки, то кухня из холодильника или плиты? Мы ещё не разобрались, пусть будет плита, конвекционная печь, пароконвектомат… В целом все тепловое оборудование.
Профессиональные кухонные плиты (индукционные, электрические, газовые, любые) должны быть энергоэффективными, иметь высокий КПД, выдерживать высокие рабочие температуры (ибо иногда ПРОСТО кухня превращается в АДСКУЮ во всех значениях), обеспечивать равномерное, быстрое приготовление блюд, иметь точный термостат (или регулятор мощности / газовой мощности), работать безотановочно всю смену много-много лет подряд.

Пароконвектоматы могут и должны быть очень полезны на кухне отеля, поскольку они обеспечивают равномерное приготовление без поминутного надзора, заменяют кое в чем обычную печь, духовую печь, конвекционную печь, пароварку дим-сам, мульти- и рисоварку, гриль и даже обычную кастрюлю и сковородку (запекание, тушение, варка, приготовление на пару больших объемов пищи – вот что может делать пароконвектомат). Главное выбрать, какой именно вам нужен: бойлерный или инжекторный, на 6 или на 20 уровней, более бюджетный турецкий, среднего сегмента итальянский или более дорогой и инновационный испанский.

Также, ввиду меню ресторана и потребности шеф-повара среди стандартного оборудования кухни могут быть: печи для пиццы (электрические (одно- двухуровневые и конвейерные), угольные, дровяные, газовые), фритюрницы (газовые, электрические, индукционные), вапо-грили, грили саламандра, контактные грили, СВЧ, су-виды, лампы-подогреватели.
Холодильные и морозильные камеры, шкафы, столы должны быть с большой вместительностью, чтобы хранить большое количество продуктов. Обращайте внимание на модели с автооттайкой и динамической системой охлаждения (да, продукты нужно хранить в герметичной таре, но не будет изморози на задней стенке). Также обратите внимание на шкафы шокового охлаждения и замораживания, которые позволяют производить заготовки и полуфабрикаты высочайшего качества, сохраняя их вкус и текстуру.

Если у ресторана есть богатая винная карта, не обойтись без холодильников для вина. Здесь вы должны учитывать емкость бутылок и количество зон охлаждения.
В зоне обработки требуются блендеры (ручные (погружные), с чашей), слайсеры, овощерезки, мясорубки. В зоне мойки – высокоэффективные посудомоечные машины, потребляющие небольшое количество воды и энергии (тип выбирайте от максимальной загрузки кухни: фронтальная, котломоечная, купольная или конвейерная), обязательно в комплекте должны идти корзины для тарелок, стаканов и столовых приборов. С помпой или без и нужен ли смягчитель воды – узнавайте у менеджеров и проектантов.

Прачечные и химчистки при гостиницах и загородных комплексах

Кажется, мы погорячились, сказав, что химчистки – обязательный атрибут трехзвездочных отелей и выше. Да, действительно, квартирные хостелы обходятся обычной бытовой стиральной машинкой (иногда и без сушильной), но если это придорожный отель с большим количеством постояльцев или гостей здесь не обойтись без прачечных. Шторы, постель, ковры, скатерти не постирают себя сами, а уставшие путники не откажутся хотя бы от платной прачечной самообслуживания.

Промышленные стиральные машины могут быть компактные (идеальный вариант для прачечных самообслуживания), профессиональные (более вместительные модели со многими программами для разных типов тканей), барьерные (в основном их устанавливают в больницах и на загрязненных производствах). Среди моделей сушильных машин есть также компактные и мощные и вместительные с датчиком влажности и автоматического контроля процесса сушки). В химчистках при отелях высшего уровня (4,5,6,7 звездных отелях) к этой неизменной классике добавляются гладильные прессы, катки, каландры и парогенераторы.

И вот вам несколько советов от видавших виды поставщиков: инвестируйте в качество, но просчитывайте рентабельность (высшая начальная стоимость должна все равно быстро окупаться (2-3 года), к тому же, оборудование будет дольше служить и меньше ломаться). Не забывайте о регулярном обслуживании. И, наконец, обеспечьте качественное обучение персонала (меньший износ – большая эффективность работы).

Выбор оборудования, инвестиции, соблюдение практических советов поможет обеспечить высокое качество обслуживания. Создавайте конкурентные преимущества, вау-эффект, обеспечьте бизнесу стабильный рост и длительный успех. А наши менеджеры помогут этому: +38 097 494 33 33