Проєкти 3в1: кухні+пральні+хімчистки. Апарт-готелі, комплекси відпочинку, хостели…

Якість обслуговування відіграє вирішальну роль в успішності готельного бізнесу. «Зірки» присуджують не тільки за номерний фонд та інтер’єр, а й за наявність та ранговість ресторанів, барів та кав’ярень, а також ту саму якість обслуговування.

У готелях від трьох зірок уже є обов’язковими послуги харчування, хімчистки та пральні, а у чотиризіркових комплексах до стандартного пакету послуг, які може отримати гість, додаються на вибір не один, а декілька ресторанів чи барів.

Новий Проект допомагає розробляти та реалізовувати проєкти кухонь ресторанів, барних стійок та, власне, пралень з хімчистками при готелях.

Кухні ресторанів/барів/кав’ярень при готелях та заміських комплексах

Якщо театр починається з вішака, то кухня з холодильника чи плити?! Ми ще не розібралися, але нехай це буде плита, конвекційна піч, пароконвектомат… В цілому все теплове обладнання.
Професійні кухонні плити (індукційні, електричні, газові, будь-які) мають бути енергоефективними, мати високий ККД, витримувати високі робочі температури (бо інколи ПРОСТО кухня перетворюється в ПЕКЕЛЬНУ у всіх значеннях), забезпечувати рівномірне, швидке приготування страв, мати точний термостат (або регулятор потужності / газової потужності), працювати невпинно всю зміну багато-багато років поспіль.

Пароконвектомати можуть і мають бути дуже корисними на кухні готелю, оскільки вони забезпечують рівномірне приготування без щохвилинного нагляду, замінюють у дечому звичайну піч, духову піч, конвекційну піч, су-від, пароварку дім-сам, мульти- і рисоварку, гриль та навіть звичайну каструлю і сковорідку (запікання, тушкування, варіння, приготування на пару великих об’ємів їжі – ось, що може робити пароконвектомат). Головне обрати, який саме вам потрібен: бойлерний чи інжекторний, на 6 чи на 20 рівнів, бюджетніший турецький, середнього сегменту італійський чи дорожчий та інноваційніший іспанський.

Також, зважаючи на меню ресторану та потреби шеф-кухаря серед стандартного обладнання кухні можуть бути: печі для піци (електричні (одно- дворівневі та конвеєрні), вугільні, дров’яні, газові), фритюрниці (газові, електричні, індукційні), вапо-грилі, грилі саламандра, контактні грилі, НВЧ, су-віди, лампи-підігрівачі.
Холодильні та морозильні камери, шафи, столи повинні бути великого об’єму, щоб зберігати велику кількість продуктів. Звертайте увагу на моделі з автовідтайкою та динамічною системою охолоджування (так, продукти треба зберігати в герметичній тарі, але не буде паморозі і крижин на задній стінці). Також зверніть увагу на шафи шокового охолоджування та заморожування, які дозволяють робити заготівки та напів фабрикати великої якості, зберігаючи їхній смак та текстуру.

Якщо ресторан має багату винну карту, не обійтися без холодильників для вина. Тут ви маєте зважати на місткість пляшок та кількість зон охолоджування.
У зоні обробки потрібні блендери (ручні (погружні), з чашею), слайсери, овочерізки, м’ясорубки. У зоні миття – високоефективні посудомийні машини, які споживають невелику кількість води та енергії (тип обирайте від максимального завантаження кухні: фронтальна, котломийна, купольна або конвеєрна), обов’язково у комплекті мають йти кошики для тарілок, склянок та столових приладів. З помпою чи без та чи потрібен пом’якшувач води – дізнавайтесь у менеджерів та проєктантів.

Пральні та хімчистки при готелях та заміських комплексах

Здається, ми погарячкували сказавши, що хімчистки – обов’язковий атрибут тризіркових готелів і вище. Так, дійсно, квартирні хостели обходяться звичайною побутовою пральною машинкою (інколи і без сушильної), але, якщо це придорожній готель з великою кількістю постояльців або гостей тут не обійтися без пралень. Штори, постіль, килими, скатертини не виперуть себе самі, а втомлені подорожні не відмовляться хоча б від платної пральні самообслуговування.

Промислові пральні машини можуть бути компактні (ідеальний варіант для пралень самообслуговування), професійні (більш місткі моделі з багатьма програмами для різних типів тканин), бар’єрні (здебільшого їх встановлюють у лікарнях та на забруднених виробництвах). Серед моделей сушильних машин також є компактніші та більш потужні та місткі з датчиком вологості та автоматичного контролю процесу сушки). У хімчистках при готелях вищого щабля (4,5,6,7 зіркових готелях) до цієї незмінної класики додаються прасувальні преси, катки, каландри та парогенератори.

І от вам трохи порад від бувалих постачальників: інвестуйте у якість, але прораховуйте рентабельність (вища початкова вартість має все одно швидко окуповуватися (2-3 роки), до того ж, обладнання буде довше слугувати та менше ламатися). Не забувайте про регулярне обслуговування. І нарешті, забезпечте якісне навчання персоналу (менший знос – більша ефективність роботи).

Вибір обладнання, інвестиції, дотримання практичних порад допоможуть забезпечити високу якість обслуговування. Створюйте конкурентні переваги, вау-ефект, забезпечте бізнесу стабільне зростання і довготривалий успіх. А наші менеджери посприяють цьому: +38 097 494 33 33