Маленькая кухня, мало места: что делать?

Оптимизация пространства – ключевой фактор и запрос, с которым обращаются заказчики. На маленькой кухне каждый квадрат имеет значение. Как максимизировать эффективность работы на минимально возможной площади? На чем сосредоточиться? Эргономика? Проектирование? Модульность? Мультифункциональность?

Правильное проектирование предполагает создание рабочего пространства, удобного для персонала. Расположение оборудования, рабочих зон и даже то, в какую сторону будут открываться дверцы пароконвектомата – все имеет значение.

Повышение продуктивности, минимизация травматизма, снижение усталости, организация пространства так, чтобы им можно было максимально эффективно пользоваться – вот что важно.

Кроме того, важно учитывать и пропорции человека, работающего на этой кухне, и его ориентацию в пространстве.

Модульные системы

Модульные кухонные системы позволяют адаптировать пространство под конкретный запрос. Можно изменять конфигурацию, расширять или уменьшать количество модулей, по-разному их комбинировать, располагать в соответствии со спецификой работы.

Компактное оборудование

Производители предлагают широкий ассортимент оборудования для небольших кухонь. Небольшие конвекционные печи занимают мало места, но обеспечивают хорошую продуктивность, или, например, пароконвектоматы с меньшим количеством уровней или морозильные столы вместо шкафов, которые подойдут для помещений с низкими потолками.

Настольные индукционные плиты – для кухонь с ограниченным пространством, где нет места для еще одного «стола», или как дополнительное оборудование. Их всегда можно поставить и убрать по мере необходимости. Они очень мобильные и занимают площадь всего 0,2-0,5 м².

Если у вас кухня площадью 20 м², не беда. Используйте настольные плиты, забудьте о громоздких стационарных. Сэкономите до 2 м² площади. Освободите рабочие поверхности – все, чем не пользуетесь в течение дня, отдавайте, продавайте, выбрасывайте, дарите или прячьте на антресоли – вся посуда и ингредиенты это еще минус 3 м² рабочей площади, подумайте, нужно ли это вам.

10 м²? Тоже есть решение. Замените (забудьте о) громоздком оборудовании на небольшое, но продуктивное.

Замена одним оборудованием нескольких

Хотите су-вид, жарочную поверхность и сверху печь? Возможно, вам подойдет одно мультифункциональное оборудование вместо трех моно? Пароконвектоматы вместо конвекционной печи, вместо су-вида и жарочной поверхности? Почему бы и нет, в нем есть множество программ, и вы можете готовить одновременно 4-5, а то и больше блюд. Холодильный стол вместо холодильника? Сэкономит до 1,5 м² пространства и позволит готовить из того, что под рукой.

Чем меньше места занимает оборудование, тем больше пространства остается для работы персонала. Правильное проектирование позволит оптимизировать площадь минимум на 30 %. За консультацией и расчетом проекта заведения обращайтесь к нашим менеджерам.