Как выбрать и не проиграть? Холодильное оборудование для общепита

Первое с чего начнем – морозильные и холодильные шкафы. На что следует обратить внимание?

Какое рабочее вещество холодильного оборудования использует изготовитель?

Большинство хладагентов запрещены Монреальским соглашением и украинским законодательством. Некоторые производители могут допродавать остатки устаревшего оборудования, при производстве которого использовали хладагенты из «черного» списка.

Объем морозильной / холодильной камеры

Знаете сколько продуктов должны хранить «на постоянке» – прекрасно, не ориентируетесь – не беда, мы подскажем +38 044 494 33 33.

Какая система охлаждения? Динамическая или статическая?

Холодильные / морозильные шкафы с динамической системой охлаждения позволяют дольше хранить продукты свежими, они имеют большую емкость камеры, но продукты в таких шкафах должны храниться в вакуумных упаковках, чтобы они не обветривались.

Из чего сделан корпус?

Рекомендуем оборудование из нержавеющей, а не из оцинкованной стали. Она меньше подвергается механическим воздействиям извне и не подвергается коррозии.

Какой температурный режим: минимальные и максимально допустимые рабочие температуры и климатические режимы оборудования?

На эти вопросы также обращайте внимание, когда выбираете холодильные и морозильные столы, а также шкафы шоковой заморозки.

К тому же, когда выбираете саладетты, обращайте внимание на вместительность, размеры и количество гастроемкостей.

Если вам не нужен полноценный морозильный шкаф, присмотритесь к морозильным лари

Морозильные лари – типичные магазинные «морозилки» со стеклянными раздвижными крышками для хранения замороженной продукции. Обратите внимание на следующие технические характеристики: мощность, вместительность, размеры (высоту, глубину, ширину), температурные режимы.

Раз уж упомянули морозильные лари, то как не упомянуть аппараты для приготовления мороженого? Сюда относят и фризеры, и батч-фризеры, и комбомашины. Ориентируйтесь на тип двигателя, их количество, объем бункера, вместительность, производительность, наличие дозатора. Фризеры Hurakan подходят для профессиональных джелатерий и небольших летних кафе.

Нужны холодильные столы для пиццы?

Первое на что нужно обращать внимание – из чего сделана рабочая поверхность, обычно ее изготавливают из мрамора или гранита. К таким поверхностям не прилипает тесто. Опять же, обращайте внимание на рабочую поверхность и холодильную камеру и смотрите, есть ли встроенные настольные холодильные витрины или место для их установки.

Имеете (мечтаете о) собственном баре – не проходите мимо барного оборудования (барные холодильники, барные льдогенераторы, охладители для бутылок). Каждый посетитель знает, что теплый коктейль можно пить только при ангине.

Ищете идеальные шкафы для ферментации мяса? Остановите свой выбор здесь

В каталоге Нового Проекта есть профессиональное оборудование для хранения и ферментации мясных и сырных изделий. Внутри шкафа поддерживается постоянная температура и влажность – создается особый микроклимат для маринования и созревания стейков, ребер, свиных и говяжьих вырезок. Обратите внимание глухая или стеклянная (прозрачная или полутемная дверца) в шкафу, какие режимы и программы интегрированы в оборудование.

Шкафы для вина нужны и на винодельнях, и в хороших ресторанах, и в специализированных магазинах

Обязательно смотрите однокамерный или мультитемпературный шкаф перед вами (в последнем варианте можно хранить разные типы вина, потому что в разных отсеках отсеках шкафа будет поддерживаться разная температура); какой тип охлаждения в данном оборудовании: компрессорное охлаждение или термоэлектрическое (практически не создает вибраций). Полки шкафов должны быть изготовлены из дерева, а стекло дверцы – обязательно затемнено, иначе прямые солнечные лучи будут портить содержимое бутылок.

Кондитерские шкафы и кондитерские витрины предназначены для демонстрации десертов. Они – функциональная и визуальная часть интерьера любой кондитерской.

При выборе ориентируетесь на то, поддерживает ли оборудование несколько температурных режимов. Булочка и панна-котта не могут храниться при одинаковых температурах.

Выбирайте необходимое холодильное оборудование на сайте Нового Проекта, звоните нам для консультации и заказа по телефону +38 044 494 33 33. Доставка оборудования со склада осуществляется в течение 1–3 дней по Украине и из-за границы по запросу.