Як обрати і не прогадати? Холодильне обладнання для закладів громадського харчування

Перше з чого почнемо – морозильні та холодильні шафи. На що слід звернути увагу?

Яку робочу речовину холодильного обладнання використовує виробник?

Більшість холодагентів заборонені Монреальською угодою та українським Законодавством. Деякі виробники можуть допродавати залишки застарілого обладнання при виробництві якого використали холодоагенти з «чорного» списку.

Об’єм морозильної / холодильної камери

Знаєте скільки продуктів маєте зберігати «на постоянке» – чудово, не орієнтуєтеся – не біда, ми підскажемо +38 044 494 33 33.

Яка система охолодження? Динамічна чи статична?

Холодильні / морозильні шафи з динамічною системою охолодження дозволяють довше залишити продукти свіжими, мають більшу місткість камери, та продукти в таких шафах мають зберігатися у вакуумних упаковках, щоб вони не обвітрювалися.

З чого зроблено корпус?

Рекомендуємо обладнання з нержавіючої, а не з оцинкованої сталі. Вона менше піддається механічним впливам ззовні та не піддається корозії.

Який температурний режим: мінімально і максимально допустимі робочі температури і кліматичні режими обладнання?

На ці ж питання звертайте увагу, коли вибираєте холодильні та морозильні столи, а також шафи шокової заморозки. До того ж, коли обираєте саладетти звертайте увагу на місткість, розміри та кількість гастроємностей.

Якщо ж вам не потрібна повноцінна морозильна шафа, придивіться до морозильних лар.

Морозильні ларі – типові магазинні «морозилки» зі скляними розсувними кришками для зберігання замороженої продукції. Звертайте увагу на такі технічні характеристики: потужність, місткість, розміри (висоту, глибину, ширину), температурні режими.

Коли вже згадали морозильні ларі, то як не згадати апарати для приготування морозива? Сюди відносять і фризери, і батч-фризери, і комбомашини. Орієнтуйтеся на тип двигуна та кількість, об’єм бункера, ємність, продуктивність, наявність дозатора. Фризери Hurakan підходять для професійних джелатерій та невеликих літніх кафе.

Потрібні столи для піци?

Перше на що треба звертати увагу – з чого зроблена робоча поверхня, зазвичай її виготовляють з мармуру чи граніту. До таких поверхонь не липне тісто. Знову ж таки, звертайте увагу на теператури робочої поверхні та холодильної камери та дивіться чи є вмонтовані настільні холодильні вітрини або ж місце для їх встановлення.

Маєте (мрієте про) власний бар – не оминайте барне обладнання: барні холодильники, барні льодогенератори, охолоджувачі пляшок. Кожен відвідувач знає, що теплий коктейль потрібен лише при ангіні.

У пошуку ідеальної шафи для ферментації м’яса? Зупиніть вибір тут

У каталозі Нового Проекту є професійне обладнання для зберігання і ферментації м’ясних і сирних виробів. Всередині шафи підтримується постійна температура й вологість – створюється особливий мікроклімат для маринування і дозрівання стейків, ребер, свинячих і яловичих вирізок. Звертайте увагу: глухі чи скляні  (прозорі чи напів темні дверцята) у шафі, які режими і програми інтегровані в обладнання.

На виноробнях, в хороших ресторанах і магазинах не обійтись без шафи для вина

Обов’язково дивіться на те однокамерна чи мультитемпературна шафа перед вами (в останньому варіанті можна зберігати різні типи вина, тому що в різних відсіках відсіках шафи буде підтримуватись різна температура); на те, який тип охолодження у даному обладнані: компресорне охолодження чи модель з термоелектричним охолодженням (що практично не створює вибрацій). Полиці шаф повинні бути виготовлені з дерева, а скло дверцят – обов’язково затемнене, інакше прямі сонячні промені будуть псувати вміст пляшок.

Кондитерські шафи і кондитерські вітрини призначені для демонстрування десертів. Вони – функціональна і візуальна частина інтер’єру будь-якої кондитерської.

При виборі орієнтуєтесь на те, чи підтримує обладнання декілька температурних режимів. Булочка і панна-котта не можуть зберігатися за однакових температур.

Вибирайте необхідне холодильне обладнання на сайті Нового Проекту, телефонуйте нам для консультації та замовлення +38 044 494 33 33. Доставка обладнання зі складу здійснюється протягом 1–3 днів по Україні та з-за кордону за запитом.