Hoshizaki: льдогенератор надо всем!

Первая отрасль, которая приходит на ум – пищевая (общепит, производство мясной и рыбной продукции, демонстрация продуктов и напитков).

Далее, как ни странно, медицинская и оздоровительная отрасль. Химическая, фармацевтическая и даже строительная нуждаются во льду в промышленных масштабах, а следовательно нуждаются в льдогенераторах.

До недавнего времени только одна украинская компания имела эксклюзив на поставки льдогенераторов Hoshizaki в Украину, сейчас все изменилось – мы получили карт-бланш. Вы можете оформить предзаказ или узнать более подробную информацию у нас: +38 044 494 33 33 / +38 097 494 33 33 / [email protected]

Hoshizaki – самый известный и инновационный производитель льдогенераторов и другого холодильного оборудования во всем мире. Это японская корпорация, c 75 летней историей, 13 000+ работниками по всему миру, производственными мощностями в Японии, Китае, США и Великобритании и европейским филиалом, расширяющим зоны влияния.

Расскажем немного, что это за зверь и с чем его едят:

• Hoshizaki – уникальные технологии по производству экстра-гигиенического льда из фильтрованной пресной и деминирализованной воды.
• Широкий ассортимент льда: от экстрамаленького гранулированного и чешуйчатого (от 6 г) до удлиненного кубического (до 240 г)
• Экологически нейтральное оборудование, сертифицированное ISO 14001. «Esmerald Glass» с природным хладагентом

Это единственные (!) в мире ледогенераторы, способные производить лед причудливых форм: идеальный шар, звезды, сердца, цилиндры, полумесяцы*.

*Считается наиболее современной и универсальной формой льда

Как вы знаете (слышали или догадываетесь), существует два типа охлаждения льдогенераторов: воздушный – стандартный, стационарный, не встраиваемый в барные стойки, должен располагаться вдали от стены, водяной – более инновационный, технология стоит дороже, чем в первом типе, поскольку вода внутри льдогенератора должна постоянно циркулировать, охлаждая агрегат (используется в барах, где нет лишнего места для льдогенератора с воздушной системой охлаждения и на судах, где воду берут прямо из моря).

Если учитывать тип подключения, то их тоже два: заливной и проточный. Последний подключается к водопроводу и канализации, первый – не требует подключения к водопроводу, но менее производителен.

В льдогенераторах Hoshizaki используется кристально-чистая вода (<1 мг растворенных минералов на 1 л растаявшего льда).

«Стандартный набор» форм льда:

• кубиковый
• гранулированный
• чешуйчатый
• пальчиковый

Кубиковый лед – самый распространенный тип, имеет прочную форму, популярен среди бартендеров, медленно тает, температура внутри -8 °C. В льдогенераторах кубиковый лед сначала намораживается на испарителе, а затем выпадает в бункер.

Гранулированный лед представлен разной плотности:

• спрессованные хлопья (мягкие, легко жующиеся, но сохраняющие форму, без острых краев, не портящие продукцию)
• наггеты (имеют диаметр 11 мм, отлично подходят для газированных напитков, впитывают и отдают вкус)

Температура гранулированного льда –0,5 °C.

Чешуйчатый лед – «битое стекло», толщиной 1 мм (используется в производстве мясных продуктов) и 2 мм (используется в производстве и демонстрации рыбных продуктов). Имеет температуру -6…-12 °C.

Пальчиковый – цилиндр с отверстием внутри, имеет большее соприкосновение с поверхностью продукта, поэтому быстрее охлаждает напиток. Используется в молочных коктейлях, поскольку легче крошится. Температура на поверхности и внутри – 0 °C, поэтому он проигрывает по сравнению с кубиковым льдом.

В барах в основном используются «кубики», «гранулы», «пирамидки», на производстве – «гранулы» и «чешуи».

Среди льдогенераторов Hoshizaki выделим 4 крупнейшие модельные серии:

• KМ (KMD) – кристально-чистый литой серповидный лед, «полулуна», используется для транспортировки рыбы, демонстрации игристого или в коктейлях.

• IM (кубики, удлиненный куб, цилиндр (пальчиковый)) – используется для подачи премиального алкоголя, пальчиковый с «мраморным эффектом» – для больших коктейлей.
• FM (хлопья и наггеты) – хлопья льда используются для рыбы, свежей продукции, бутылок; чешуйчатый лед не вызывает «ожог холода», поэтому используется и в медицинской отрасли, и в производстве фарша.
• IM (шары, звезды, сердца) – используются для оригинальной подачи и демонстрации блюд и напитков, изготовления коктейлей, смузи и т.д. NE-Q производит идеальные шары, NE-S – звезды, NE-H – сердца, NE-LM103 – удлиненные кубы (48х59х103 мм).