Дегидрация, сублимация, ферментация, замораживание?

Хоть сейчас зима не такая суровая, как в детстве ваших родителей (по их же рассказам), однако дает знать о себе уличной серостью, сезонными заболеваниями и авитаминозом. Нет, мы не будем ссылаться на аскорбиновую кислоту с витамином С, не наш подход. А наш – говорить об оборудовании и рассказывать, какую пользу оно может принести вам. Тренды кулинарии уже давно свернули на дорожку ферментации – квашеная капуста, соленые огурцы с помидорами знакомы нам с давних времен, и ворвались в нашу жизнь снова. А кто-то с ними и не прощался. Так, кроме ферментированных овощей, в трендах заготовки. И дегидрация, а не заморозка – это лучший способ сохранить витамины и вкус. Заготовки в дегидраторе можно делать буквально из чего угодно – овощи, фрукты, грибы, даже мясо.

Дегидратор

Дегидратор – это специализированное оборудование для извлечения влаги из продуктов посредством циркуляции теплого воздуха. Дегидрированные продукты содержат большее количество витаминов, чем консервация, ферментация и замораживание вместе взятые. Они дольше хранятся не в холодильнике и, в принципе, занимают мало места. В дегидраторе можно сделать сушку, джерки, сухофрукты, рыбу и даже специи.

Возьмем к примеру яблоки – нарежьте кольцами, добавьте корицу, высушите в дегидраторе и получите полезные чипсы, сушеные груши, бананы, киви – отличные заменители конфет, а лесные ягоды можно использовать в чай ​​или добавлять в выпечку. Сушеные помидоры используют в качестве основы для пасты, салатов или даже в качестве заправки к борщу, для этих же нужд подойдет свекла, морковь, сладкий перец и лук. Дегидрированные или сублимированные овощи можно брать с собой в поход, сейчас же это может облегчить (по крайней мере) рюкзаки военным. А сушеные грибы? Более ароматного зимнего блюда, чем грибная уха, не найти. Наиболее универсальный рецепт приготовления продуктов в дегидраторе – температура: +55…60 °C, время: 6-8 часов (для мяса и рыбы больше). Готовые продукты следует хранить в герметичной таре (контейнеры, банки, лотки) в темном и сухом месте. Также следует отметить, что продукты, которые вы планируете сушить в дегидраторе, должны быть примерно одинаковыми по размеру, а расстояние между полками должно быть достаточным для циркуляции воздуха.

Дегидратор Hurakan – незаменимый помощник на кухне, пользование им простое, удобное и одновременно эффективное. У него регулируемый термостат +30…70 °C и таймер до 15 часов. Корпус сделан из нержавеющей стали, 10 уровней, размер решеток 396х396 мм, а уровень шума чуть выше капель дождя – 42 децибела.

Кроме всего вышеперечисленного, дегидратор позволяет уменьшить пищевые отходы. Перезрелые овощи, фрукты, остатки зелени – все можно превратить в заготовки, которые будут храниться несколько месяцев.

Обязательно переходите по ссылке и смотрите как мы готовили джерки в дегидраторе Hurakan HKN-DHD10