Тестораскаточные машины

Для высокой проходимости мы рекомендуем обратить внимание на автоматические тестораскатки для пиццы. Выбирайте модели с широкими валиками и корпусом из нержавеющей стали. Они гарантируют быструю подготовку большого количества идеально круглых заготовок, что значительно ускорит работу кухни.

Ширина валков определяет максимальный диаметр или ширину тестовой заготовки, которую вы можете получить. Для стандартной пиццы (30-40 см) нужна тестораскатка с валками длиной не менее 400 мм. Если вы готовите широкую пасту или большие листы теста, возможно, потребуется модель тестораскаточной машины с валиками 500-600 мм.

Большинство наших профессиональных тестораскаток позволяют добиться очень тонкой толщины раскатки, регулируемой в диапазоне от 0,1 мм до 10 мм. Для пасты и тонкого лаваша вы можете установить минимальный зазор, а для толстого теста для пирожков — больший. Регулировка происходит за счет удобного микрометрического рычага.

Выбор зависит от объемов и площади. Настольная тестораскатка компактна, подходит для небольших кафе и баров с умеренным производством. Напольная тестораскаточная машина — это высокопроизводительное оборудование с большой рабочей зоной и столами, которое идеально подходит для крупных пекарен, кондитерских цехов и производств.

Большинство универсальных тестораскаточных машин хорошо работают как с дрожжевым, так и с бездрожжевым тестом. Однако для очень крутого (например, для пельменей) или очень нежного (например, для слоеного) теста, возможно, потребуется более мощная профессиональная тестораскатка с высокой износостойкостью валиков.

В этом случае обратите внимание на настольные тестораскатки для пиццы или же настольные тестораскатки с откидными рабочими столами. В рабочем состоянии они обеспечивают достаточную площадь для раскатки, а после завершения работы столы складываются, что экономит ценное пространство на профессиональной кухне.