Шприцы колбасные

Выбор зависит от организации рабочего пространства. Вертикальный колбасный шприц занимает меньше места на столе и более удобен при работе с небольшими порциями, так как фарш под давлением силы тяжести лучше укладывается в цилиндр. Горизонтальный шприц подходит, если необходимо более жесткое крепление к поверхности. Для малого цеха мы чаще рекомендуем вертикальную модель.

Объем шприца (от 5 до 15 литров) должен соответствовать вашим производственным циклам. Если вы готовите колбасы небольшими партиями (например, для спецпредложений ресторана), достаточно модели на 5 литров. Для среднего производства или мясного магазина выбирайте объем шприца от 7 литров, чтобы сократить количество циклов загрузки и сэкономить время.

Мы настаиваем на том, чтобы и цилиндр, и основные рабочие механизмы были выполнены из пищевой нержавеющей стали. Это гарантирует гигиеничность, легкость мойки, отсутствие коррозии и, главное, нейтральность к продукту. Фарш не будет вступать в реакцию с металлом, сохраняя свой вкус.

Редуктор — это механизм, который передает усилие от ручки к поршню. В профессиональных шприцах для набивки колбас используется двухскоростной редуктор: первая, более высокая скорость, нужна для быстрой обратной перемотки поршня; вторая, низкая скорость, используется для сильного и равномерного давления при самой набивке колбас. Это снижает физические усилия оператора.

Благодаря разборной конструкции и использованию нержавеющей стали, очистка наших шприцов максимально проста. Цилиндр легко снимается, а поршень извлекается. Все части, контактирующие с фаршем, можно быстро помыть горячей водой. Это критически важно для соблюдения HACCP на профессиональной кухне.

Да, многие профессиональные колбасные шприцы универсальны. При использовании специальных нержавеющих насадок для колбас они отлично подходят для быстрого и аккуратного наполнения макаронных изделий (каннеллони) или формирования испанских чурросов. Уточните наличие соответствующих насадок.