Конвекционные печи

Вибор профессиональной конвекционной печки: принцип работы, функционал, преимущества

Современное профессиональное оборудование для приготовления качественной, вкусной еды с сохранением всех полезных микроэлементов существует и это конвекционная печь.

Такое оборудование имеет массу достоинств:

• Большая мощность. Вы сможете приготовить огромное количество блюд (от супа до десертов и выпечки).
• Высокоэффективные устройства. Благодаря конвекции существенно уменьшается время на приготовление, а это значит, что вы сможете обслужить большее количество посетителей.
• Профессиональные конвекционные печи имеют большую камеру, которая позволяет одновременного готовить несколько блюд на разных уровнях.

Вы можете купить конвекционную печь в бар, ресторан, кафе, супермаркет для приготовления различных блюд:

• Мучных изделий (основы под торт, пирогов, хлеба).
• Мясных, рыбных блюд, а также птицы и овощей.
• Запекания.
• А также для подогрева и разморозки.

Как работает настольная конвекционная печь

По конструкции, это печь, но имеющая расширенные возможности. Используя такое оборудование вы сможете делать то, что не свойственно классическим моделям:

• Нагрев рабочего пространства происходит за счет верхних и нижних ТЭНов.
• Равномерный прогрев всего пространства за счет установки в шкафу вентиляторов. Они расположены на задней стенке. Их функция – равномерное распределение горячего воздуха.
• Возможность приготовления блюд на пару. Конвекционные печи устроены таким образом, что могут поддерживать оптимальный уровень пара в рабочей камере.

Купить конвекционную печь стоит хотя бы потому, то она обладает довольно внушительным функционалом. Судите сами:

• Равномерный нагрев. Вы можете чередовать с помощью системы управления источник нагрева (верхние ТЭНы, нижние ТЭНы или сразу обе системы). Это позволяет гарантировать тепло именно там, где нужно.
• Использование конвекции, позволит равномерно распределить горячий воздух по камере. Это очень важно для приготовления многих блюд.
• Опционально – наличие гриля, который позволит вам получать запеченные продукты, как на картинке, с великолепной корочкой.
• Использование пара для приготовления блюд на пару.

Конвекционные печи могут быть двух типов:

• Инжекторные.
• Бойлерные.

Цена первых моделей считается ниже, чем вторых. Они отличаются наличием во втором случае нагревательного элемента и бойлера, в котором концентрируется водяной пар. После нагнетания он выпускается в камеру. В инжекторных печах пар образуется за счет прямого выброса воды на нагревательные элементы.

Чтобы правильно подобрать и купить конвекционную печь нужно руководствоваться характеристиками, которые помогут выбрать оптимальную модель. Рекомендуем обращать внимание на:

• Максимальную мощность.
• Диапазон рабочих температур. Как правило, конвекционная печь имеет разбег от +50 до +300 градусов Цельсия.
• Удобство использования также зависит от типа управления. Вы можете выбрать из двух вариантов: электромеханического и сенсорного.
• Подача пара может быть прямой (инжекторные модели) или подготовленной (бойлерные устройства).

Чтобы конвекционная печь прослужила вам как можно дольше, стоит соблюдать простые правила:

• Очень важно не просто купить конвектомат, но и правильно его подключить. Обратите внимание на то, что большинство моделей запитываются от трехфазной сети.
• Перед использованием стоит прогреть рабочую камеру. Таким образом оборудование будет функционировать наилучшим образом.
• Не стоит во время эксплуатации перегружать конвекционные печи и закладывать больше продуктов. Это может привести к сокращению срока эксплуатации.
• В конце смены мы рекомендуем очищать поверхности рабочей камеры. Используйте мягкие моющие средства (для посуды или профессиональные чистящие средства для нержавейки).

Новый Проект (Киев) предлагает вам квалифицированный подбор и продажу профессионального оборудования. Поэтому если вы задумались о покупке печи для кафе, ресторане, столовой или супермаркета и выбираете подходящую по габаритам модель, рекомендуем вам обратить внимание на конвекционные печи. Цены на модели зависят от типа оборудования, объема рабочей камеры, мощности и наличия дополнительных опций. Чтобы купить оборудование, достаточно позвонить, и наш менеджер окажет вам поддержку на всех этапах сотрудничества.

Как купить конвектомат — особенности выбора

Прежде чем заказывать конвектоматы, ответьте на 2 вопроса:

• Цели использования оборудования — производство потребует большей мощности и производительности (до 380 л), а скромным задачам достаточно небольшой (от 32 л).
• Предполагаемая нагрузка — непрерывная эксплуатация в течение дня требует высокой мощности, а небольшому кафе, с редким использованием печи хватит компактных агрегатов.

После обращаем внимание на другие параметры:

• Количество уровней (может быть до 40) — влияет на производительность и мощность.
• Тип управления — электромеханические или электронные модели. Последние дороже, но проще в эксплуатации.
• Тип питания — электрический или газовый. Ориентируйтесь на возможности помещения, где будет установлена печь.

Функция самоочищения также полезна и актуальна производствам, у которых каждая минута рабочего дня на счету. Повару не понадобиться тратить дополнительное время на поддержание чистоты — он может полностью сосредоточиться на приготовлении пищи.

Современная печь конвекционная промышленная и требования, выдвигаемые к ней

По функциональным возможностям такие изделия должны полностью отвечать запросам и ожиданиям клиента, а также соответствовать международным стандартам. Сегодня минимальным набором требований являются:

• Высокое качество приготовления продуктов.
• Эстетически привлекательный и практичный дизайн.
• Функциональность и компактность.
• Надежность оборудования и долгий срок эксплуатации.
• Сертифицированные материалы (нержавеющая и эмалированная сталь) и комплектующие.
• Интуитивно понятное, простое управление.
• Двойной стеклопакет и отличная термоизоляция дверей.
• Наличие освещения внутренней камеры.
• Возможность демонтажа подвесных конструкций с удобной структурой для полной очистки в труднодоступных местах.
• Возможность выбрать аксессуары и дополнительное оборудование.

Для заведений общепита конвектомат промышленный является оптимальным оборудованием, поскольку покупка обоснована и быстро окупается. Простота в использовании, долговечность и практичность брендовых конвекционных электрических печей объясняет их высокую востребованность на рынке профессионального оборудования для кухни.