Суші, роли, спрінг-роли, сашимі, макі, норімакі, гункан і хосомакі, кімбап, онігірі: спільне-відмінне?

Ні, ми не гратимемо з вами у гру: вгадай японське, викресли корейське і не розказуватимемо рецепти найсмачніших ролів Філа (яких, до речі, немає в Японії). Ми поговоримо про обладнання, адже найсмачніші (читати: найбезпечніші) роли – свіжі, а свіжість суші забезпечує правильне зберігання продуктів для них, найкращий варіант – суші-кейси або холодильні вітрини для суші.

Суші завжди були однією з найпопулярніших страв японської кухні, а з етапом глобалізації стали не лише улюбленою стравою всіх японців, а й всього людства. З розвитком технологій з’явились суші-кейси – спеціальні холодильні вітрини з гастроємностями для зберігання суші та ролів, щоб сушист завжди мав доступ до свіжих, нарізаних і підготовлених інгредієнтів.

Ця страва має багатовікову історію, що почалася у Древній Японії. Першочергово це був спосіб зберігання риби, яку таким чином «маринували» у солі та рисовому оцті. У 17 століття люди почали загортити рибу у рис, а згодом, у 19 столітті, з’явився варіант суші зі смаженою рибою та рисом.

Сьогодні суші – це не просто страва, а справжня культура – символ японської кухні, надбання людства. Суші-студії можна знайти у будь-якому куточку світу, а самі роли є невід’ємною частиною меню більшості азійських та євразійських ресторанів.
Кейси Hurakan – настільки ж ефективні, наскільки прості. Вони дозволяють:

• зберігати продукти у відповідних умовах, вітрини оснащені системами охолоджування, що дозволяє зберігати продукти при правильній температурі та вологості, запобігаючи псуванню
• а дизайн вітрин – компактний, ергономічний кожух з тривкого скла

Історія цієї страви багатогранна та захоплива. Шлях від зберігання риби без холодильнику до страви, яка коштує дуже недешево. Суші проходили шлях трансформації, який відобразився і в технологічному і в культурному розвитку Японії та всього світу. Сьогодні суші – не лише смачна страва, а й символ кулінарного обміну, що поєднує традиції та новаторство. Ми – ЗА новаторство, а ви?