Шприці ковбасні

Який краще вибрати для малого цеху? Вибір залежить від організації робочого простору. Вертикальний ковбасний шприц займає менше місця на столі й зручніший при роботі з невеликими порціями, оскільки фарш під дією сили тяжіння краще вкладається в циліндр. Горизонтальний шприц підходить, якщо потрібне більш жорстке кріплення до поверхні. Для малого цеху ми частіше рекомендуємо вертикальну модель.

Об’єм шприца (від 5 до 15 літрів) має відповідати вашим виробничим циклам. Якщо ви готуєте ковбаси невеликими партіями (наприклад, для спецпропозицій ресторану), достатньо моделі на 5 літрів. Для середнього виробництва або м’ясної крамниці обирайте об’єм шприца від 7 літрів, щоб скоротити кількість циклів завантаження й зекономити час.

Ми наполягаємо на тому, щоб і циліндр, і основні робочі механізми були виконані з харчової нержавіючої сталі. Це гарантує гігієнічність, легкість миття, відсутність корозії й, головне, нейтральність до продукту. Фарш не буде вступати в реакцію з металом, зберігаючи свій смак.

Редуктор — це механізм, який передає зусилля від ручки до поршня. У професійних шприцах для набивання ковбас використовується двошвидкісний редуктор: перша, вища швидкість потрібна для швидкого зворотного відводу поршня; друга, низька швидкість використовується для сильного й рівномірного тиску під час безпосереднього набивання ковбас. Це знижує фізичні зусилля оператора.

Завдяки розбірній конструкції та використанню нержавіючої сталі очищення наших шприців максимально просте. Циліндр легко знімається, а поршень виймається. Усі частини, що контактують із фаршем, можна швидко помити гарячою водою. Це критично важливо для дотримання HACCP на професійній кухні.

Так, багато професійних ковбасних шприців універсальні. За використання спеціальних нержавіючих насадок для ковбас вони чудово підходять для швидкого й акуратного наповнення макаронних виробів (каннелоні) або формування іспанських чуросів. Уточнюйте наявність відповідних насадок.