Пароконвектомат FAGOR ADVANCE+ APE-061

FAGOR
Испания

Технические характеристики:
  • Тип электрический
  • Вместимость 6 x 1/1 GN
  • Габариты (ДхШхВ) 898x867x846 мм
  • Подключение 10.2 кВт, 380 В
  • Тип управления электронное

Характеристики:

  • Электрический бойлерный пароконвектомат.
  • Вместимость: 6 x 1/1 GN.
  • Продольная загрузка для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
  • Габариты (ДхШхВ): 898x867x846 мм.
  • Общая потребляемая мощность: 10.2 кВт.
  • Напряжение: 380 В.

Пароконвектоматы линии ADVANCE PLUS предназначены для профессионалов, которые не хотят жертвовать ни одной функцией, поэтому эти пароконвектоматы имеют самые высокие технические характеристики, что позволяет достичь идеального соотношения качества приготовления блюд, простоты, производительности и безопасности.

ПОСТОЯННАЯ ПОДАЧА ПАРА: БЕЗУПРЕЧНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ЗДОРОВАЯ ПИЩА
Автономный, установленный отдельно от рабочей камеры, мощный парогенератор печей Advance осуществляет непрерывную подачу свежего пара, необходимого для обеспечения безупречного качества процесса приготовления пищи и повышения сочности готовящихся продуктов. Система обеспечивает постоянное обновление воды каждые 24 часа процесса приготовления, благодаря чему поддерживается высокое качество и гигиена внутри камеры.

ВСЕ ПАРАМЕТРЫ НА КОНЧИКАХ ПАЛЬЦЕВ
Поколение Advance оснащено интуитивным и весьма простым в использовании сенсорным
TFT-дисплеем диаметром 8 дюймов с такими автоматическими программами, как “Fagor Easy” и “Fagor Cooking”. Система Fagor Touch герметично закрыта стеклом, которое очень легко чистить: оно отталкивает воду и жир и весьма устойчиво к повреждениям. Емкостная технология обеспечивает широкий угол обзора, при этом дисплеем можно управлять даже в латексных перчатках.

БЕЗУПРЕЧНАЯ ГИГИЕНА, ГАРАНТИРОВАННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Система автоматической очистки рабочей камеры, обеспечивающая максимальную гигиену. Combi Clean включает 5 программ мойки, которые соотносятся с потребностями каждого профессионала. Имеется программа безопасности, активируемая в случае непредвиденного прерывания процесса очистки.

КОНТРОЛЬ ТЕМПЕРАТУРЫ: НЕПРЕВЗОЙДЕННЫЙ ВКУС И АРОМАТ
HA Control обеспечивает постоянную и равномерную температуру, что является залогом успешного результата готовки: ваши блюда приобретают неповторимый внешний вид, вкус и аромат. Двунаправленная система вентиляции создает оптимальный поток воздуха, что является гарантией безупречного приготовления. Скорость вентиляторов регулируется в зависимости от текущих потребностей повара.

БОЛЕЕ ВЫСОКАЯ ТОЧНОСТЬ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ОПТИМАЛЬНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
Простой и удобный в использовании зонд Advance обеспечивает измерение температуры внутри продуктов, что гарантирует точность в ходе всего процесса приготовления пищи. EZ Sensor отличается эргономичным дизайном, простотой использования, гарантирует спокойствие шеф-повара и, прежде всего, помогает сберечь время и силы.

ОПЕРАЦИОННАЯ СИСТЕМА ADVANCE PLUS НЕ ИМЕЕТ ГРАНИЦ
Fagor Cooking позволяет автоматически программировать приготовление пищи, создавать, сохранять, импортировать и экспортировать рецепты, чтобы с каждым днем процесс приготовления пищи становился более лёгким и продуктивным.
Fagor Easy дает возможность готовки в 4 ручных режимах: конвекция, пар, комбинированный и доготовка.
Fagor Multi-Tray System контролирует и регулирует температуру и время по каждой гастроемкости отдельно с тем, чтобы готовить разные блюда одновременно. 
Fagor USB позволяет загружать и скачивать рецепты, а также документировать данные APPCC для соблюдения самых строгих стандартов безопасности пищевых продуктов.

 

   Пароконвектомат – это универсальный аппарат,  который, благодаря своей многофункциональности, заменяет до 70% теплового оборудования на профессиональной кухне. Технология позволяет осуществлять приготовление гастрономических блюд и выпечки, таким широким спектром методов как:

  • выпекание
  • жарение
  • гриль
  • варка на пару
  • тушение
  • бланшировка
  • поширование
  • регенерация.

   Преимуществом данного оборудования является возможность приготовления различных блюд одновременно за короткий промежуток времени, что существенно снижает затраты на электроэнергию. При этом сохраняются все органолептические свойства и полезные вещества приготавливаемого продукта с минимальной потерей веса.

   Касательно классификации, пароконвектоматы по типу энергопотребления делятся на газовые и электрические. Отличительной чертой является способ парообразования:

  • Бойлерный ( образование пара происходит с помощью встроенного парогенератора ).
  • Инжекторный ( образование пара происходит в рабочей камере за счет распыления воды на ТЭНы ).

   При подключении к водопроводу, стоит помнить, чтобы данное тепловое оборудование долго служило, нужно также позаботиться о приобретении смягчителя воды.

   Для простоты и удобства использования пароконвектомата, существует три типа панели управления:

  • Механическая ( регулировка рабочих режимов осуществялется с помощью поворотных рукояток и пиктограмм, функциональность минимальна ).
  • Электромеханическая ( панель имеет комбинацию поворотных рукояток и цифровых кнопок, функциональность расширена дополнительными возможностями).
  • Сенсорная ( все шаги отображаются на жидкокристаллическом дисплее, понятный «интуитивный интерфейс», возможность подключения к веб-платформам, функциональность максимальна).

   Содержать аппарат в чистоте поможет встроенная автоматическая или полуавтоматическая мойка. Подходят  как жидкие моющие и ополаскивающие средства, так и таблетки, в зависимости от режима мойки выбранного оборудования. 

   Компания Новый Проект сотрудничает с ведущими европейскими производителями пароконвектоматов, такими как: Rational (Германия), Apach (Италия), Convotherm (Германия), Lainox (Италия). В ассортименте компании представлены высокотехнологические тепловые аппараты бойлерного и инжекторного типа с 5, 6, 7, 10, 11, 12 и 20 уровнями загрузки.