Пароконвектомат Apach AP7D NP

Apach
Италия

Технические характеристики:
  • Вместимость: 7 уровней, GN 1/1 и 600х400 мм
  • Температурный режим: 50 - 270°C
  • Габариты (ДхШхВ): 920х840х865 мм
  • Подключение: 10,8 кВт, 380 В
  • Тип управления: электронное

ИНСТРУКЦИЯ

Характеристики:

  • 2 скорости вентилятора.
  • Количество уровней: 7 шт
  • Тип направляющих: GN 1/1 + 600х400 мм
  • Расстояние между уровнями: 70 мм
  • Количество противней в комплекте: 3 шт (GN 1/1 - 20 мм)
  • 99 программ по 3 этапа приготовления
  • Функция DELTA tº (измерение разницы между температурой внутри и снаружи продукта)
  • Функция установки и ручной регулировки влажности
  • Функция регулировки вытяжки пара
  • Функция предварительного нагрева
  • Функция охлаждения камеры
  • Напряжение: 380 В
  • Мощность: 10,8 кВт
  • Габаритные размеры: 920х840х865 мм
  • Вес нетто: 108 кг
  • Страна производитель: Италия

Программируемый аппарат Apach AP7D с цифровым управлением позволяет запрограммировать до 99 программ, что позволяет заранее ввести данные о способе приготовления блюда (время, температура, влажность, а также различные рецепты). Впоследствии достаточно нажать на кнопку один раз, чтобы вызвать номер программы.

Корпус пароконвектомата изготовлен из нержавеющей стали, камера с закругленными углами, что способствует легкой очистке. Пароконвектомат имеет инжекторный тип образования пара и автоматическое изменение направления вращения вентилятора (реверс).

Пароконвектоматы Apach оснащены температурным зондом с функцией DELTA tº - что позволяет готовить пищу с особой точностью. Ощутимое преимущество - значительно уменьшаются потери при жарке. Как только достигается заданная температура внутри продукта - печь автоматически отключается. Особого внимания заслуживает метод DELTA tº - который автоматически поддерживает небольшую разницу между температурами рабочей камеры и внутри продукта. Это еще один фактор, снижающий потерю веса продукта до минимума.

   Пароконвектомат – это универсальный аппарат,  который, благодаря своей многофункциональности, заменяет до 70% теплового оборудования на профессиональной кухне. Технология позволяет осуществлять приготовление гастрономических блюд и выпечки, таким широким спектром методов как:

  • выпекание
  • жарение
  • гриль
  • варка на пару
  • тушение
  • бланшировка
  • поширование
  • регенерация.

   Преимуществом данного оборудования является возможность приготовления различных блюд одновременно за короткий промежуток времени, что существенно снижает затраты на электроэнергию. При этом сохраняются все органолептические свойства и полезные вещества приготавливаемого продукта с минимальной потерей веса.

   Касательно классификации, пароконвектоматы по типу энергопотребления делятся на газовые и электрические. Отличительной чертой является способ парообразования:

  • Бойлерный ( образование пара происходит с помощью встроенного парогенератора ).
  • Инжекторный ( образование пара происходит в рабочей камере за счет распыления воды на ТЭНы ).

   При подключении к водопроводу, стоит помнить, чтобы данное тепловое оборудование долго служило, нужно также позаботиться о приобретении смягчителя воды.

   Для простоты и удобства использования пароконвектомата, существует три типа панели управления:

  • Механическая ( регулировка рабочих режимов осуществялется с помощью поворотных рукояток и пиктограмм, функциональность минимальна ).
  • Электромеханическая ( панель имеет комбинацию поворотных рукояток и цифровых кнопок, функциональность расширена дополнительными возможностями).
  • Сенсорная ( все шаги отображаются на жидкокристаллическом дисплее, понятный «интуитивный интерфейс», возможность подключения к веб-платформам, функциональность максимальна).

   Содержать аппарат в чистоте поможет встроенная автоматическая или полуавтоматическая мойка. Подходят  как жидкие моющие и ополаскивающие средства, так и таблетки, в зависимости от режима мойки выбранного оборудования. 

   Компания Новый Проект сотрудничает с ведущими европейскими производителями пароконвектоматов, такими как: Rational (Германия), Apach (Италия), Convotherm (Германия), Lainox (Италия). В ассортименте компании представлены высокотехнологические тепловые аппараты бойлерного и инжекторного типа с 5, 6, 7, 10, 11, 12 и 20 уровнями загрузки.