Пекарський майстер-клас від Вадима Россохи - майстра своєї справи з 24-х річним стажем

Назад к разделу→

21.05.2018

files/Master Class/2018/mk Rossoxa 29.jpg

 

Россоха Вадим Олександрович - талановитий пекар з 24-х річним досвідом роботи. У 2005 році проходив навчання у Франції, в таких майстрів, як Ерік Кейзер і Лоран Бурс'є. Працював на посаді шеф-пекаря в закладах: "Волконський", "La Brioche", "КРУАСАН D'OR", "Paul", ... В 2008 році призер конкурсу "Вироби з тіста" на міжнародній виставці готельно-ресторанного бізнесу.

На майстер-класі ми розглянемо тонкощі технології виготовлення заквасок спонтанного бродіння та хлібобулочних виробів, попрацюємо на печах різного типу (под, конвекція).

Програма:

- виробництво традиційних багетів (багети "ескарго");

- чіабата (з оливками, мисливськими сосисками, сиром, грибами);

- гречаний хліб;

- хліб з в'яленними томатами;

- здобні смаколики (сінабон та шокобон);

- таємниці виробництва бретцелів;

- технологія виробництва закваски, догляд та застосування.

До участі запрошуються керівники, технологи, пекарі, кондитери, кухарі, менеджери по закупівлі обладнання.

Вартість участі - БЕЗКОШТОВНО, необхідна попередня РЕЄСТРАЦІЯ, кількість місць ОБМЕЖЕНА!

Реєстрація за телефоном: (097) 796-37-71, (063) 763-31-79, (099) 023-78-81.

Дата і час проведення: 29 травня, 10:00-17:00.

Місце проведення: Київ, пр-т Леся Курбаса 2Г, тренінг-центр компанії «Новий Проект».