Приглашаем на кондитерский мастер-класс от Екатерины Краус

Назад к разделу→

05.07.2018

files/Master Class/2018/kraus ijul.jpg

Екатерина Краус – шеф-кондитер кондитерской студии «Комбинат» по изготовлению различных тортов и сладостей на заказ. Родом из города Днипро, где долгое время продвигала и помогала развивать кондитерское направление в заведениях города.

 В рамках  занятия, Екатерина  поделится парой интересных рецептов в кондитерском деле и соберет один высокий торт состоящий из двух тортов, а так же продемонстрирует пару не стандартных способов и стилей декора с легкой ноткой  экспрессии .

В ходе мастер класса вы узнаете, какие виды бисквитов существуют, а так же увидите приготовление и выпечку двух абсолютно разных по своей структуре бисквитов . Так же Екатерина продемонстрирует сборку тортов где будут использоваться два абсолютно разных вида крема по текстуре и способу приготовления, а так же 2 вида начинок.  В процессе шеф расскажет о тонкостях выбора начинок и текстур для каждого яруса в зависимости от сложности и внешнего вида торта.

Так же в ходе занятия вы узнаете о способах покрытия торта , познакомитесь с идеальным кремом на основе белого шоколада и его возможностями в создании текстурного и необычного покрытия. Вы увидите, как происходит сборка сложного торта и узнаете как правильно его укрепить для комфортной транспортировки.

В процессе шеф покажет варианты не стандартного  декора с использованием элементов мастики, шоколадной глазури, изомальта  и вафельной бумаги. Так же вы увидите как из вафельной бумаги можно сделать  простые но весьма необычные цветы.

В завершении занятия Екатерина задекорирует торт элементами декора ,которые будут созданы в процессе,  а так же покажет способы использования кандурина, сусального золота и серебра, и быстрого спонж кейка в микроволновой печи, без использования сифона.

Стоимость участия - бесплатно, необходима предварительная РЕГИСТРАЦИЯ, количество мест ОГРАНИЧЕНО!

К участию приглашаются руководители, технологи, кондитеры, повара, менеджеры по закупке оборудования.

Регистрация по телефону: (097) 796-37-71, (063) 763-31-79.

Дата и время проведения: 19/07/2018, 11:00-17:00.

Место проведения: Киев, пр-т Леся Курбаса 2Г, тренинг-центр компании «Новый Проект».

РЕГИСТРАЦИЯ