Партнерский мастер-класс "Ресторанные торты и пирожные", 24-25 сентября 2013 г.

Назад к разделу→

30.08.2013

24 и 25 сентября компания «Скорпио ЛТД» и компания «Новый Проект» приглашают на авторский  мастер-класс  Елены Жуковой по кондитерскому мастерству. Тема мастер-класса была выбрана не случайно. Все более взыскательные гости ищут изысканные десерты на витринах ресторанов, кафе и баров. Десерты «Тирамису» и «Панна котта» уже мало кого удивят. Поэтому предлагаем Вам посетить мастер-класс профессионального бренд-кондитера  и технолога сети ресторанов «Мураками» Елены Жуковой. Тема: «Ресторанные торты и пирожные». Будет уделено особое внимание дизайну и подачи, хранению.

 Каждый участник получит тех карту и рецептуру по всему меню.

Предыдущий опыт работы Е. Жуковой: шеф-кондитер и технолог ресторана «Дивайс-кафе», сети кофеен «Кофе Тайм». Обучалась у  французских шеф-кондитеров Валерии Леметр, Арно Готье, Николя Буссена по направлению: шоколад, карамель, десерты, торты. Готовила десерты разного направления для президента Украины, певицы Софии Ротару, президента футбольной федерации Суркиса. Любимый кондитер чемпиона мира по боксу Кличко и Олега Скрипки.

Меню:

  • Торт  "Татэн с соленой карамелью"
  • Торт  Опера "Зеленый чай"
  • Торт "Вишневое конфи" (Сабле с  кремом франжипан, вишня конфи и вишневым муссом)
  • Торт "Ваниль" (розовый бисквит, мусс Маскарпур с клубничным компоте)
  • Торт  "Баобаб" (банановый кейк с шоколадным кремом,бананами фламбе и банановым муссом)
  • Торт "Пунш-какао" (пунш-бисквит с хрустящим пралине, печеньем кукис и муссом из молочного шоколада)
  • Торт "Ноарамель" (Бисквит "докуаз грецкий орех", карамельный мусс симбирным желе и кусочками манго)

 + Бонусные технологические карты:

Блинный торт с бананами в карамели шоколадом и ликером малибу и торт "Шантилья" (штройзел фундук, крем-малина, прослойка ванильного и белого воздушного ганаша с лемонграссом)

 Дополнительна информация на сайте http://scorpio-ltd.com.ua и по тел.:
+38 (097) 789 84 09 - Алена,  
+38 (063) 823 17 80 - Марина