Курс валют
1 € = 38.51 грн.1 $ = 37.30 грн.1 € = 1.03 $06.06.2017
Печи APACH теперь комплектуются дополнительными блоками на Ваш выбор! Различные комбинации печей помогут Вам максимально эффективно оборудовать пекарню или кондитерскую.
Конвекционные печи с пароувлажнением используются для производства кондитерских и хлебобулочных изделий. Равномерное распределение горячего воздуха в камере обеспечивается за счет реверсивных вентиляторов. Печи имеют электронное управление и возможность создавать до 99 собственных программ выпечки. Такие печи оптимально подойдут для предприятий, ориентированных на кондитерские изделия и мелкоштучную выпечку (булочки, пирожки и т.д.).
В подовых печах выпечка происходит без обдува. В основе подовых печей лежит принцип нагревания пода, который затем равномерно отдает тепло в рабочую камеру. Благодаря этому изделия в печи равномерно прогреваются и не подгорают. С помощью подовых печей можно выпекать хлеб, используя пшеничную, ржаную и смешанную муку (подовый хлеб). При этом также важна система пароувлажнения в печи.
Расстоечый шкаф – незаменимое оборудование для подготовки теста. В процессе замеса и формования теста из него почти полностью удаляется углекислый газ. Для разрыхления теста и придания заготовкам нужного объема их подвергают окончательной расстойке. Чтобы при этом изменении формы и объема на поверхности теста не образовалось разрывов и трещин, в камере расстоечного шкафа поддерживается довольно высокая влажность.