Мастер-класс от шеф-кондитера Елены Жуковой, 10-11 июля

Назад к разделу→

17.06.2013

Компания «Scorpio-ltd» совместно с компанией «Новый Проект» 10 и 11 июля 2013 года приглашает поваров и кондитеров на уникальный двухдневный мастер-класс по кондитерскому искусству от одной из самых талантливых кондитеров Киева – Елены Жуковой.

Продолжительность: с 10.00 до 18.00 10 июля  и с 10.00 до 18.00 11 июля.

Мастер-класс включает в себя огромное количество практической и теоретической информации по новым уникальным технологиям по изготовлению десертов для ресторанов разной ценовой категории, по разработке и успешному внедрению новых блюд.

Себестоимость десертов составляет около 20 грн. (и менее), что обеспечивается использованием качественной отечественной продукции. При этом вкусовые качества и оформление десертов удовлетворят даже самого взыскательного гостя изысканного ресторана.

На мастер-классе будут продемонстрированы новые виды бисквитов, нетривиальные комбинации продуктов и идеи новых изысканных десертов от одного из самых востребованных шеф-кондитеров столицы.

Елена Жукова

Сейчас является технологом и шеф-кондитером компании «FM групп», сети ресторанов «Мураками». Предыдущий опыт работы: шеф-кондитер и технолог ресторана «Дивайс-кафе», сети кофеен «Кофе Тайм».

Обучалась у  французских шеф-кондитеров Валерии Леметр, Арно Готье, Николя Буссена по направлению: шоколад, карамель, десерты, торты.

Готовила десерты разного направления для президента Украины, певицы Софии Ротару, президента футбольной федерации Г. Суркиса. Любимый кондитер чимпиона мира по боксу Кличко и Олега Скрипки.

 МЕНЮ:

·       Торт "Ванильно-чайное "креме" с базиликом и фиалковым бисквитом

·       Десерт "Pina Colada" (десерт в бокале с бисквитом, белым ромом и сливочным мусом)

·       Макарони с зеленым чаем и мятным ганашем – уникальные и нестандартные по составу и ингридиентам

·       Шоколадный десерт с карамельным генуезским бисквитом изготовленный в форме полена

·       Шоколадный кекс с Grand Marnier (на основе миндальной пасты)

·       La Ros Blank  (женуаз с итальянской кокосовой меренгой на молоке, с легким белым муссом)

·       Десерт-мусс "Экзотический коктейль" (бисквит докуа с лаймом, крем-клафути, кубиками манго, малиновым кремом и маракуевым муссом на нежном шоколадном бисквите)

·       Десерт с ежевичным  женуазом, кремом ежевика с андалузийским  красным перцем "креме" "Мадагаскарская ваниль"

·       Торт с фисташковым генуезским хлебом, грейпфрутовым муссом дольками грейпфрута с мятой

·       Батончики тянучей ореховой нуги на вафельном листе (орешки кешью, фундук, кедр, миндаль)

Об этом и многом другом Вы сможете узнать на предстоящем двухдневном мастер-классе.

Заявку на участие можно сделать по телефонам:

          +38 (097) 789 84 09,      - Алена

          +38 (063) 823 17 80       - Марина

Подробная информация на сайте http://scorpio-ltd.com.ua/page/master-klass/