Курс валют
1 € = 36.50 грн.1 $ = 34.50 грн.1 € = 1.06 $30.09.2016
На днях, в стенах нашей компании, состоялся внутренний мастер-класс по технологии вакуумного приготовления в тандеме с аппаратом Sous Vide от итальянского шеф-повара Розарио Кананци, который является ведущим консультантом компании Orved S.p.A. - мирового производителя оборудования для вакуумной упаковки.
Темой мастер-класса было использование вакуумного упаковщика в баре. Эту тему мы рассматривали и ранее, но в этот раз, благодаря организованной встрече с квалифицированным шефом проверили на практике как это работает.
В программе мастер-класса было:
1. Порционная заготовка фруктов для фрешей.
2. Возможность вакуумировать соусы или десерты в стеклянной банке.
3. Хранение готовых фабричных десертов в вакууме для продления их свежести.
4. Вакуумирование зелени в газовой среде для сохранения свежести и без повреждения.
5. Хранение сэндвичей для быстрой подачи, без потери товарного вида.
6. Использование быстрой экстракции для быстрого приготовления различных настоек.
7. Ароматизация молока для капучино и латте.
8. Насыщение фруктов алкоголем для украшения коктейлей.