Мастер-класс от Дениса Комаренко в рамках выставки FoReCH 2017

Назад к разделу→

20.10.2017

Тема мастер-класса : "Современные техники приготовления картофеля".

files/news/2017/8Komarenko.jpg

Его четкое убеждение, что шеф-повар это не профессия, а образ жизни. И если кто-то не готов изменить свой образ жизни - то шефом лучше не становится вообще.

За его плечами 20 лет работы, множество стажировок в разных странах, конкурсы, рестораны, но одну стажировку он выделяет особенно - он был первым шефом из стран СНГ кому удалось в течении двух недель работать на кухне у Великого Поля Бокюза.

Денис приверженец французской школы. За свою карьеру ему удалось воспитать 27 шеф-поваров, которые сейчас работают по всей стране.

Свою философию Денис может выразить одним словом - независимость. И именно желание быть независимым движет им в новых разработках и поисках. Потому как он искренне не понимает, почему он должен быть зависим от французского сыра, итальянской салями, греческого йогурта. Ведь многое можно вырастить и сделать в Украине.
Считает, что в настоящий момент проблема качества блюд в ресторанах состоит не в украинских продуктах, а в отсутствии у поваров знаний о самом продукте. Именно поэтому его библиотека насчитывает более чем 550 книг.
Один из немногих шефов, который отводит огромную роль в ресторане хлебу. Над рецептом своего бездрожжевого хлеба на натуральных заквасках он работал в течении 6 месяцев и результат превзошел все ожидания.
Денис представлял Украину на сцене Второго международного конгресса шеф-поваров FONTEGRO UKRAINE 2016.

Необходима предварительная РЕГИСТРАЦИЯ, количество мест ОГРАНИЧЕНО!

Дата и время проведения: 10 ноября 2017, 15:30.

Место проведения: стенд "Нового Проекта" в ВЦ "КиевЭкспоПлаза" на Салютной, 2Б. 

Реистрация на сайте: fontegroexpo.com.