Мастер-класс от Академии Успешных Поваров "Выходим за рамки привычной кулинарии", 12 ноября 2013 г.

Назад к разделу→

04.11.2013

12 ноября 2013 г. в тренинг-центре Нового Проекта состоится мастер-класс для поваров высокой кухни от нашего партнера "Академии Успешных Поваров".

Вы увидите элементы, которые наилучшим образом  характеризуют техники молекулярной кухни:

Сферификация обычная:
- гороховые сферы с хрустящим беконом
- картофельные нёки от Феррана Адриа
- манго сферы с клюквенной икрой
- какао икра с малиновым мороженым

Сферификация обратная:
- свекольные сферы с козьим сыром
- песто икра
- острые сферы из крем-сыра
- сферы из горгонзоллы
- сферический чай с лимоном

Загуститель

- майонез из болгарского перца
- диетический майонез (без масла)
- нежирные сливки
- клубничная пена с кинзой
- шампанская пена для устриц
- морковная подушка
- апельсиново-имбирный соус с куантро

Миксология
- куантро икра
- сферическая сангрия
- апельсиновый сок в водочной сфере
- пенная пино колада
 
Бонус! Практикум использования техних сухого льда - "газирование фруктов", "хранение листовых салатов и трюфилей".

В процессе приготовления Вы увидите и узнаете техники приготовления блюд, что позволит вам совершенствовать личный опыт в приготовлении молекулярных элементов для удивления гостей и придания акцента вашим блюдам.

P.S. На мастер классе вы получите всю необходимую информацию для личного пользования совершенно бесплатно.

P.P.S
На мастер-классе вы также сможете приобрести текстуры молекулярной кухни и необходимый инвентарь для личных экспериментов.

Подробнее http://chefs-academy.com/temy-i-raspisanie