Chef's Camp 23-25 мая в Одессе. Вспомним как это было!

Назад к разделу→

27.05.2016

Chef's Camp как и всегда, прошёл эмоцианально и весело. 5 талантливых докладчиков, работа в командах по разработке меню ресторана, обмен опытом, знаниями и вдохновением, практические мастер-классы от менторов и все это удалось осуществить за 3 дня! Были рассмотрены следующие темы:

- "Евровидиние Вашей кухни" от Валерия Абросимова.

- "Переплетение кухонь Украины и Южных Штатов Америки" от Ксении Амбер.

- "Маринады - как, что и зачем" от Марко Черветти.

- "Бунге Про, Формула для жарки №1 - современное эффективное решение для профессиональной жарки и фритюра на основе 100% подсолнечного масла" от Соломоновой Марии.

- "Реконструкция украинских традиций. Другой взгляд и новые технологии для приготовления традиционных блюд" от Максут Ашкара.

- "Знакомое оборудование в новом технологическом амплуа" от Владимира Еманова.

- "Одесская кухня" от Оксаны Перкиной.

- "Соединенные Десерты Америки: традиции старого Запада против ожирения" от Александра Катаева.

В рамках события компания "Новый Проект" представила торговую марку Apach, в частности линию инновационного профессионального оборудования. 

Бренд-шеф ТМ Apach Владимир Еманов провел мастер-класс "Знакомое оборудование в новом технологическом амплуа", рассказал о тонкостях быстрого маринования в вакууме, приготовил нежнейший стейк по технологии Sous Vide и восхитительное мороженое на основе Creme Anglaise. Участники мероприятия смогли не только продегустировать приготовленные блюда но и оценить по достоинству работу шефа. 

 

files/news/2016/1cc.jpg