Авторские демонстрационно-дегустационные мастер-классы "Трио на банкетное меню", 20-21-22 ноября 2013 г.

Назад к разделу→

23.10.2013

Компания «Скорпио ЛТД» и компания «Новый Проект» приглашают Вас на Авторские демонстрационно-дегустационные мастер-классы Алексея Повторейка и Евгения Лазерсона по теме "Трио на банкетное меню", где будет готовится: изделия из мяса в ресторане ( А. Повторейко) и рыба с морепродуктами (Е. Лазерсон). Который будет проходить 20-21-22 ноября 2013 г. в г. Киеве.

 Алексей Повторейко - шеф повар со стажем 15 лет, специализируется во французской, итальянской, средиземноморской, шотландской кухни. Практикует модернистскую кухню. У него свой авторский кулинарный почерк как и в сочетании ингредиентов так и в подаче блюд. При этом отлично знает, чего хочет клиент и владелец ресторана. Сочетает кулинарное творчество с умеренной ценой.

Открытие ресторана с нуля на должности Шеф- повара: «Кафе де пари» , «Mapetite», «Беладжио», клуб «Дача» и Шотландский дом- ресторан «WHISKYCORNER» в городе Киеве.

 Евгений Лазерсон - шеф-повар. Работал в лучших ресторанах Санкт-Петербурга ( ресторан "Новая История", "Терияки Гриль", "Арпиком, Филимонова и Янкель", Фрегат "Благодать", "Невский Палас"), а также в г. Киев шеф-поваром в ресторане "Панорама", Гостиница "Крещатик".

МЕНЮ:

20-21 ноября, с 10 -00 до 18-00, шеф-повар Евгений Лазерсон

1.Суши-салат с кальмаром,свежим огурцом и домашним майонезом

2.Салат смаринованным тунцом,лентами овощей и оливковыммаслом

3.Салат сломтиками копчёной сёмги,яйцом пашот и персиковым дрессингом

4.Картофельный салат с треской,маринованным луком иэстрагонной заправкой

5.Трио тар-таро в влистьях эндивия

6.Обожжённое карпаччо из креветок с цитрусовым соусом

7.Карпаччо из сёмгив тёплом маринаде

8.Обжаренные креветки совощным тар-тароми соусом Руйе

9.Банка с дымом и копчёным сигом

10.Гребешок с зелёными овощами и персиковым карри-соусом

11.Сёмга,приготовленная в тесте Фило, с картофельным Унаги

12.Пай стреской,осенними овощамии соусом Бешамель

13.Тунец с хрустящей китайской капустой и сливочным Васаби

14.Дорада,приготовленная в пергаменте, с сицилийским маринадом

 

22 ноября 2013г, с 10-00 до 18-00, шеф-повар Алексей Повторейко

 

1. Террин из фуа-гра с запеченным филе оленя и шоколадной икрой.

2. Стаффордширские блины с томлёной говядиной, ассорти из микро-грина и йогуртовыми сферами.

3. Куриное «Фрикасе» с карамелезированным яблоком и белым соусом с тархуном.

4. Пай с говядиной,карамелезированной морковью, картофельными кнелями и винным соусом.

5. Свиные медальоны су-вид запечённые в ореховой панировке с картофелем «гратен-дефинуа» и сферами барбекю.

Бонус: разнообразная подача одного и того же блюда. Каждый участник получит готовые технологические карты.

Для участников из регионов страны предоставляется трансфер от ж\д вокзала г. Киева.

Заявку на участие можно сделать по телефонам:

+38 (097) 789 84 09, - Алена

+38 (063) 823 17 80 - Марина

Заявку на сайте http://scorpio-ltd.com.ua/ можно оформить круглосуточно. Наши менеджеры свяжутся с Вами для уточнения необходимых данных.