Курс валют
1 € = 34.62 грн.1 $ = 28.44 грн.1 € = 1.22 $18.06.2013
Академия успешных поваров и компания «Новый Проект» приглашает посетить курс «Современная кулинария». «Современная кулинария» - это порция самых инновационных знаний о научных исследованиях в области вкуса и запаха.
Мастер-класс пройдет 1 июля 2013 г. в тренинг-центре Нового Проекта.
Использование поварами этих технологий, уже позволило таким ресторанам как “El Bulli”, “The Fat Duck”, “Noma”, “Alinea”, победить в номинациях на лучший ресторан, завоевав звезды Michelin и мировую известность. А французской команде - завоевать «Золотого Бокюза 2013».
Текстуры молекулярной кухни, с легкостью преображают любые блюда, придав им авторскую нотку. Секреты Sous Vide (низкотемпературной кухни) позволяют в разы усилить вкус и улучшить качество продуктов без использования дополнительных компонентов.
Применяя эти технологии, ты вызовешь восторг своих гостей и интерес окружающих. В курсе «Современная кулинария» тебе предоставится вся необходимая информацией для творчества.
Получить подробную информацию и записаться на курс можно на сайте http://chefs-academy.com
"Академия Успешных Поваров - это постоянно растущая группа профессионалов кулинарного течения Украины. Это шеф-повара, су-шефы, повара, все кто чувствует в себе силы и желания быть лучше, все, кто готов содействовать обмену знаниями и опыта, те, кто стремятся развивать своего кулинарного гения"
I часть - Биография личности
Огюст Эскофье
"Король всех поваров и повар всех королей"
II часть - От лица Шеф-повара
Ролова Виталия
Ресторан "Лаванда"
Готовим лучшие блюда:
1. Французский флан с луковым мармеладом и сыром рокфор на подушке из рукколы
2. Кнели из щуки под соусом "Нантюа"
3. Греческая мусака (в французском стиле)
Обсуждения:
Острые вопросы по рабочим ситуациям.
Вопросы из зала.
III часть - Молекулярная кухня
"Обратная Сферификация"
Виды сферификации. Компоненты и их характеристика. Algin, Calciс, Citras, Gluco
Применение базовой сферификации:
1. Медовая икра с сыром Дор Блю
2. Гороховые равиоли от Ferran Adrià
3. Сферические манго равиоли
4. Молекулярный коктейль "Cuba Libre"
Дегустация!!!
IV часть - Кухня SousVide
Низкотемпературная кулинария
”Как эта технология приображает обычные продукты. Знакомство с новой кулинарной технологией SousVide (СуВид). История ее появления.“ Эксклюзивные рецепты блюд.
P.S. На мастер классе вы получите всю необходимую информацию для личного ползования совершенно бесплатно. А также будет возможность приобрести текстуры молекулярной кухни и необходимый инвентарь для собственных экспериментов.
Администрация Академии Успешных Поваров оставляет за собой право внесения изменений в тематики мастер-классов, предварительно предупредив об этом уважаемых участников.