Готовим на пароконвектоматах Apach. Хачапури по-имеретински

Назад к разделу→

Ингредиенты:

мука
сухие дрожжи
вода
растительное масло
соль
сахар
имеретинский сыр (или адыгейский) 
сливочное масло 

  1 кг
  1 упак.
  700 мл
  50 мл
  1 ч.л.
  1 ч.л.
  1 кг
  100 г

В большой кастрюле дрожжи залить тёплой водой и оставить на 15 минут. Добавить часть муки и замесить жидкое тесто. Добавить соль, сахар, оставшуюся часть муки и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным. Закрыть кастрюлю пищевой плёнкой и поставить подходить в тёплое место на 1 час.

Добавить в тесто растительное масло, перемешать, чтобы оно полностью впиталось в тесто.

Сыр натереть на тёрке. Пресный сыр стоит подсолить.

Разделить тесто на 5 частей. На присыпанной мукой доске размять тесто в лепёшку толщиной 1,5 см. Выложить 1\5 часть начинки в центре лепешки, распределить начинку, а затем собрать тесто в мешочек вокруг начинки и слегка раскатать снова в лепешку.

Из предварительно разогретого пароконвектомата до 200°С достать хорошо прогретый противень, выложить на него  сформированный пирог швом вниз. Пальцами размять тесто по размеру формы. Работать необходимо  осторожно, чтобы не порвать тесто.

Проколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выпекать пирог в пароконвектомате Apach 17-20 минут при 200°С в режиме "горячий воздух". Готовый пирог переложить на блюдо и обильно смазать сливочным маслом.