Готовим на пароконвектоматах Apach. Чизкейк с манговым пюре

Назад к разделу→

Ингредиенты:

сливочный сыр
яйца
сметана 20 %
сахар
пюре из манго
сливочной масло
юбилейное печенье
лимонный сок 

  400 г
  3 шт.
  100 г
  100 г
  100 г
  100 г
  100 г
  1 ст. л.

Для подложки под чизкейк, необходимо растолочь печенье скалкой или  в комбайне до состояния крошки и перемешать с холодным сливочным маслом до образования однородной массы. Выложить в простеленную пергаментом круглую форму ровным слоем, придавливая руками. Поставить форму в холодильник на 10 минут. В разогретый до 200 °С пароконвектомат Apach поставить форму с подложкой и выпекать в течение 10 минут в режиме "горячий воздух". 

Яйца взбить с сахаром, добавить сливочный сыр, сметану, лимонный сок и пюре из манго, а затем взбить все. Влить получившуюся смесь в форму и поставить в разогретый пароконвектомат при 200°С на 10 минут в режиме "горячий воздух", потом понизить температуру до 150°С и выпекать ещё 40 минут в комбинированном режиме "пар+горячий воздух". После этого дать остыть и выстояться в холодильнике не менее 4 часов.